6批次食品檢出食品添加劑超標

　　6批次食品檢出食品添加劑超標，分別為江山惠客鮮貿易商行銷售的柿餅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、日落黃、胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；寧波鎮海口贊食品商行銷售的標稱杭州應三食品有限公司生產的脫水萵筍干，檸檬黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；建德市新安江農貿市場牡云食品店銷售的萵筍干，檸檬黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；寧波市江北周鮮食品商行銷售的標稱東臺市君禾食品有限公司生產的萵筍干，檸檬黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；杭州農副產品物流中心浙江食品市場渝味食品商行銷售的標稱寧波市鎮海難得調味食品廠生產的生姜粉（非即食類固態調味料），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；麗水市蓮都區張金榜食用農產品店銷售的辣椒粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時，對人體并無毒害。人體攝入少量的苯甲酸后，苯甲酸與體內的一種氨基酸生成一種無害的新物質，隨尿液排出，但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在水果干制品中不得使用。水果干制品中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產經營企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在水果干制品中不得使用。水果干制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

　　檸檬黃是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果長期大量攝入檸檬黃超標的食品，也存在健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，檸檬黃在蔬菜干制品中不得使用。蔬菜干制品中檸檬黃檢驗值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用；還可能是企業摻假造假濫用色素。

　　亮藍在食品行業中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。亮藍必須嚴格按照標準使用，如果長期攝入，也存在健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，亮藍在蔬菜干制品中不得使用。蔬菜干制品中亮藍檢驗值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用；還可能是企業摻假造假濫用色素。

　　日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，水果干制品中不得使用日落黃。水果干制品中檢出日落黃的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用；也可能是企業摻假造假濫用色素。

　　胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強、性質穩定等特點，在現代食品工業中應用廣泛。長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，水果干制品中不得使用胭脂紅。水果干制品中胭脂紅檢驗值超標的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中未準確計量。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，調味品中不得使用二氧化硫。調味品中檢出二氧化硫殘留量的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超范圍使用二氧化硫。

　　6批次食品檢出農獸藥殘留超標

　　6批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為余姚阿玲果蔬經營部銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；余姚市文文淡水產攤銷售的甲魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定；溫州菜籃子農副產品批發交易市場純雷蔬菜店銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；杭州錢塘新區李華鑫海鮮商行銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；嘉興市秀洲區王江涇鎮福客多副食品超市銷售的牛蛙，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；嘉善楊華蔬菜批發部銷售的長茄子，氧樂果不符合食品安全國家標準規定。

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）規定食品動物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。牛蛙中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養殖過程中違規使用禁用獸藥。

　　氧氟沙星是第三代喹諾酮類抗菌藥。具有抗菌譜廣和口服吸收良好的優點。動物產品的氧氟沙星殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氧氟沙星殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，引起腎功能障礙、肝酶升高、血細胞和血小板減少、胃腸功能障礙、過敏反應和中樞癥狀等。農業部公告第 2292 號，禁止在食品動物中使用氧氟沙星等 4 種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規定，甲魚中氧氟沙星的最大殘留限量值為2?g/kg。甲魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖過程中違規使用禁用獸藥。

　　倍硫磷是具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農藥。食用食品一般不會導致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標的原因，可能是在種植過程中違規使用；也可能是在臨近采收期不當使用所致。

　　氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，具有較強的內吸、觸殺和一定的胃毒作用。食用食品一般不會導致氧樂果的急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，茄果類蔬菜中氧樂果的最大殘留限量值為0.02mg/kg。茄果類蔬菜中氧樂果超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，養殖戶允許使用恩諾沙星，養殖黃鱔中恩諾沙星最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

　　1批次食品檢出質量指標不達標，為慈溪市周巷歐樂食品超市銷售的標稱浙江老蔡酒業有限公司生產的料酒王，氨基酸態氮（以氮計）不符合產品明示標準及質量要求。

　　氨基酸態氮是調味料酒的特征性品質指標之一。氨基酸態氮不合格，主要影響的是調味料酒產品的風味。氨基酸態氮的執行標準有SB/T 10416-2007《調味料酒》、產品明示標準及質量要求。本次調味料酒中檢出的氨基酸態氮含量未達標簽明示要求。氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間；也有可能是產品配方缺陷的問題；還有可能存在個別生產經營企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。