8批次食品檢出農藥殘留超標問題

　　8批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為包頭市昆都侖區胖媳婦蔬菜店銷售的老姜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；呼和浩特市玉泉區春茂蔬菜經銷部銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；包頭市昆都侖區澤田蔬菜經銷部銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；烏蘭察布市涼城縣永亮蔬菜水果調味品門市部銷售的生姜中噻蟲胺與韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；烏蘭察布市涼城縣惠民生鮮果蔬超市銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；包頭市昆都侖區小穆蔬菜經銷店銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；鄂爾多斯市準格爾旗薛家灣艷華蔬菜大全銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲嗪與噻蟲胺都屬新煙堿 類高效低毒的殺蟲劑，對害蟲具有胃毒、觸殺及內吸活性，用于葉面噴霧及土壤灌根處理。噻蟲嗪在水中具有高溶解性，在干旱環境中依然能保持高效吸收。與吡蟲啉相比，噻蟲嗪的活性更高，安全性更好，殺蟲譜更廣，且作用速度迅速，持效期長達14-35天。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）規定，噻蟲胺允許在根莖類蔬菜中的最大殘留量限量為≤0.2mg/kg。噻蟲嗪允許在根莖類蔬菜中的最大殘留量限量為≤0.3mg/kg。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯都是擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速等特性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。蔬菜中菊酯類農藥超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。食用菊酯類農藥超標的食品，可能會出現惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等全身中毒癥狀。

　　5批次食品檢出食品添加劑超標問題

　　5批次食品檢出食品添加劑超標問題，分別為鄂爾多斯市準格爾旗馬瑩華蔬菜副食店銷售的姜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；鄂爾多斯市準格爾旗薛家灣艷華蔬菜大全銷售的準格爾王王經銷部生產的粉條，山梨酸及其鉀鹽與鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；鄂爾多斯市準格爾旗老馬蔬菜水果店銷售的精制粉條，山梨酸及其鉀鹽與鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；呼和浩特市金川開發區慶客隆超市銷售的小吳粉條，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；鄂爾多斯市準格爾旗魯二厚蔬菜調料批發部銷售準格爾旗萬家運來食品加工廠生產的粉條，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，在干制水果中使用可以保持果干的顏色，包括阻止褐變和天然色素的氧化褪色，同時也有一定的防腐效果。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，姜中不得使用二氧化硫及亞硫酸鹽。違規使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質會使終產品中二氧化硫殘留量超標。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

2批次餐飲具檢出微生物污染、污染物超標問題，分別為呼和浩特市土默特左旗曉廚味到飯店使用的杯子（自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；呼和浩特市新城區愛民街趙美麗火鍋店使用的碗（自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計），不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。GB 14934-2016 《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規定，大腸菌群不得檢出。

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）主要成分十二烷基磺酸鈉，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學物質，應控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。