當我們把所有的注意力幾乎都集中到我們“外面的“皮膚上時，我們那些“里面的”皮膚，如肺部以及消化道上的皮膚，其實覆蓋的面積卻更為廣大。 我們所有的皮膚每20天更新一次，而更新后的皮膚狀況則很大程度上取決于你所選擇的食物。

　　濕疹、皮炎、牛皮癬、痤瘡，或是皮膚過油、過干、起皺紋都清楚地表明了你要么食用了不利于皮膚健康的食物，要么就是接觸了皮膚不適應的東西。保護皮膚健康和美麗有這樣幾點值得我們注意。

　　皮膚分為兩層。里面或者說下面一層叫做真皮。它包含了真皮細胞（它是一切皮膚細胞之源），一個血管網，腺體以及神經末梢。皮膚的外層叫做表皮。它也由一些真皮細胞組成，但這些真皮細胞在向皮膚表面移動的過程中已經失去了水分，變得又平又硬，主要由一種角蛋白的蛋白質構成。皮膚表面就是由重疊著的死去的真皮細胞所構成的。這些細胞會脫落，并不斷的被重新換代。

　　真皮含有大量的膠原質，它賦予皮膚力量，并維持皮膚的結構。交織在膠原質之中的是彈性纖維，它可以使皮膚富有彈性。

　　

　　營養在皮膚形成的每個環節上都至關重要。源于真皮層的膠原質是在維生素C將氨基酸脯氨酸轉化成為羥基脯氨酸時形成的。因此，沒有維生素C就沒有膠原質。膠原質和彈性纖維的靈活性會受自由基造成的損壞的影響而隨時變化。這種損壞受抗氧化劑的限制，如維生素A、維生素C、維生素E，硒以及其他一些物質。維生素A幫助控制角質素在皮膚中聚集的速度。缺乏維生素A會引起皮膚干燥和粗糙。皮膚細胞膜是由必需脂肪構成的。必需脂肪缺乏會使這些細胞迅速干癟，造成皮膚干燥。皮膚細胞的健康依賴于充足的鋅元素，它可以儀確保人體能夠正確無誤地生成新的皮膚細胞。缺少了鋅，皮膚就會發生皸裂，并且不易愈合。與此同時，從痤瘡到濕疹的一系列皮膚病都和鋅關系緊密。皮膚細胞還會產生一種化學物質，它能在陽光下轉化成維生素D，而維生素D對于維持體內芥的平衡意義重大。所以，從很多方面看，你今天吃的食物會變成你明天的“穿”在身上的皮膚。

　　因此，限制自己接觸以下物質 ：酒精、咖啡、茶、糖類以及飽和脂肪（如肉類和乳制品中的脂肪）。多食用新鮮的水果和蔬菜，多喝水，香草茶以及稀釋的果汁是有利于健康肌膚的好習慣。