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抽檢信息顯示，這4批次不合格食品分別為西亞超市連鎖管理有限公司潢川分公司銷售的、標稱河南松鼠萌食品有限公司生產的炭燒腰果，其中酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；商丘市梁園區尚劉購物中心銷售的、標稱安徽匯達飲品有限公司委托阜陽市鴻運食品有限公司生產的鹽汽水飲料（檸檬味），其中二氧化碳氣容量不符合相關產品執行標準要求；郟縣王靜食品商行銷售的、標稱南陽市珊珊食品有限公司生產的蜘蛛俠（膨化面制食品）、香辣片（膨化面制食品），其中水分不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等，特別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。
二氧化碳氣容量是評價碳酸飲料質量的重要理化指標，其高低影響產品風味，充足的二氧化碳氣容量能使碳酸飲料具有爽口感。碳酸飲料中的二氧化碳需要達到一定的含量，才能使碳酸飲料保持一定的酸度，還具有一定的殺菌和抑菌功能。二氧化碳氣容量不達標的原因可能是企業自身的工藝技術條件不夠，也可能是包裝的氣密性問題。
水分屬于理化指標，是食品的一個內在質量因素，各類食品的產品標準常對水分含量有明確的限值要求，水分高低反映產品的含水量。合理的水分控制，可避免產品的功效成分或營養物質分解、酶解變質、霉變等，有助于保持產品質量穩定。水分超標會縮短產品的保質期限，使產品易發生霉變，可能引起產品質量的下降。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求當地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
