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7月8日，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，共檢出16批次不合格食品。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題有超限量、超范圍使用食品添加劑、微生物不合格、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)不合格等。 5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為宕昌縣興昌蜂業(yè)科技有限責(zé)任公司生產(chǎn)的宕昌黨參蜜（原蜜）（生產(chǎn)日期：2023-4-6），其中菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；華亭市隴原香清真食醋釀造廠生產(chǎn)的釀造食醋（生產(chǎn)日期：2023-10-1），其中菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武威柏樹莊醋業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的極品香醋（生產(chǎn)日期：2023-6-10），其中菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；甘肅穗豐農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的建立村熏醋（生產(chǎn)日期：2023-5-2），其中菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨洮縣葉波大潤(rùn)發(fā)超市銷售的，標(biāo)稱甘肅紫松山農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的玉米香醋（生產(chǎn)日期：2024-1-1），其中菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 8批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題 8批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為蘭州宜寶源工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的韌豆腐（生產(chǎn)日期：2023-11-6），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；古浪縣新潤(rùn)瑪特商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱甘肅涼州益民有限責(zé)任公司生產(chǎn)的云曉熏醋（生產(chǎn)日期：2023-5-13），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秦州區(qū)惠豐優(yōu)選食品商行銷售的，標(biāo)稱武山浩峰農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的純馬鈴薯手工粉條（生產(chǎn)日期：2023-9-4），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；靖遠(yuǎn)縣鴻豐面粉有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雪花特精粉（生產(chǎn)日期：2024-3-8），其中過(guò)氧化苯甲酰項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘭州金味源食品有限公司生產(chǎn)的姜粉（生產(chǎn)日期：2024-3-4），其中二氧化硫殘留量項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；甘肅富民農(nóng)脈農(nóng)特產(chǎn)品總匯有限公司銷售的，標(biāo)稱甘肅銀河食品集團(tuán)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的紅燒醬汁（生產(chǎn)日期：2023-7-2），其中檸檬黃和相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合作市品味麻辣香鍋店自制的粉條（加工日期：2024-3-15），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；白銀區(qū)興鑫芳釀皮店自制的高擔(dān)涼皮（加工日期：2024-1-4），其中檸檬黃項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能量強(qiáng)，為苯甲酸鈉的2-10倍，在高劑量使用時(shí)能抑制細(xì)菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)。 苯甲酸及其鈉鹽是應(yīng)用很廣的化學(xué)防腐劑，在酸性環(huán)境下能抑制微生物生長(zhǎng)，碳酸顯酸性，所以可以用苯甲酸作防腐劑。苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，其作用原理是干擾微生物細(xì)胞膜的通透性、阻礙氨基酸的吸附、降低酶的活性。苯甲酸鈉與人體內(nèi)的胃酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長(zhǎng)期飲用會(huì)引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的癥狀主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時(shí)，病人還會(huì)出現(xiàn)白細(xì)胞減少，嚴(yán)重的還會(huì)造成再生障礙性貧血。企業(yè)往往為了追求更長(zhǎng)時(shí)間的防腐效果，違規(guī)過(guò)量添加防腐劑，往往對(duì)消費(fèi)者的身體造成損害。 檸檬黃，橙黃或亮橙色的粉末或顆粒，是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無(wú)毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果持續(xù)超限量食用，也存在健康風(fēng)險(xiǎn)。造成食品中檸檬黃不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。 二氧化硫殘留量主要是部分企業(yè)使用硫磺熏蒸、添加亞硫酸鹽以達(dá)到漂白防腐的目的。比如花椒、腐竹、黃花菜、粉條粉絲、枸杞子、白瓜子、果脯蜜餞等為了色澤好看保質(zhì)期長(zhǎng)，都容易使用二氧化硫類的添加劑。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中規(guī)定了可以添加亞硫酸鹽或使用硫磺熏蒸的食品種類，檢測(cè)指標(biāo)都是二氧化硫殘留量。部分企業(yè)過(guò)度追求產(chǎn)品外觀好看并延長(zhǎng)保質(zhì)期，超量或超范圍使用亞硫酸鹽類添加劑更甚者使用工業(yè)硫磺，并且無(wú)后續(xù)的二氧化硫清除技術(shù)，導(dǎo)致二氧化硫殘留量超標(biāo)。 過(guò)氧化苯甲酰是白色或略帶淡黃色的結(jié)晶，微有苦杏仁氣味，常溫下穩(wěn)定，光照促進(jìn)分解，微溶于水、甲醇，溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯、二硫化碳等。過(guò)氧化苯甲酰低毒，對(duì)眼睛、皮膚和粘膜有刺激作用。過(guò)氧化苯甲酰是一種面粉改良劑，在面粉加工過(guò)程中，適當(dāng)加入后可提高面粉的白度、促進(jìn)面粉的熟化。出于工藝必要性方面的考慮，2011年2月11日，原衛(wèi)生部聯(lián)合六部委下發(fā)了《關(guān)于撤銷食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣的公告（2011年第4號(hào)）》，要求自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加過(guò)氧化苯甲酰，食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不得生產(chǎn)、銷售過(guò)氧化苯甲酰作為食品添加劑。 此外，還有3批次食品分別檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題、重金屬污染問(wèn)題、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，具體為西和縣壹家人蔬鮮超市銷售的，標(biāo)稱上城盧家食品有限公司生產(chǎn)的香醋（生產(chǎn)日期：2023-10-15），其中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合作市大漠烤肉餐廳自制的烤羊肉（加工日期：2024-3-14），其中鉛（以Pb計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安定區(qū)小顧蔬果批發(fā)銷售的辣椒（購(gòu)進(jìn)日期：2024-1-2），其中噻蟲胺項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)令蘭州、隴南、平?jīng)觥⑽渫足y、定西等市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。
