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5月24日，安徽省市場監督管理局發布2023年第19期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品13批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、重金屬污染、微生物污染、食品添加劑等問題。 4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為合肥巢湖市好又多生活超市銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；池州市青陽縣大潤發商業有限公司銷售的昂刺魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；六安市金安區三十鋪鎮億買客超市銷售的土韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市固鎮縣李付志蔬菜干貨店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 腐霉利是一種殺菌劑，兼具保護和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。 孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，會對人體健康有一定影響。 3批次食品檢出重金屬污染問題 3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為合肥市包河區胡祥亮水產品店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司購物廣場（合肥）銷售的紅膏蟹（青蟹） ，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；宿州市埇橋區大雨海鮮銷售部銷售的珍寶蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。 3批次食品檢出微生物污染問題 3批次食品檢出微生物污染問題，分別為亳州市利辛縣望疃鎮郭廣祥好又多超市銷售的、標稱安徽阜陽握握手飲料有限公司生產的雙柚汁復合果汁飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；合肥市長豐爍嘉商貿有限責任公司銷售的、標稱合肥市好合食品有限公司生產的牛乳咖啡奶茶（奶茶固體飲料），霉菌不符合食品安全國家標準規定；合肥百大集團蚌埠合家福百大超市有限責任公司市府廣場店（蚌埠）銷售的、標稱安慶市福宜食品有限公司生產的黑米黑豆核桃黑芝麻粉（方便食品），霉菌不符合食品安全國家標準規定。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。 霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為六安市霍山縣金鳳小吃部加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥西縣官亭鎮樂家福超市銷售的、標稱蕪湖市豐德林工貿有限責任公司生產的枸杞子（代用茶）（生產日期：2023/2/20）、枸杞子（代用茶）（生產日期：2022/12/12），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。 含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩定劑作用，如超范圍或超量使用會產生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商戶為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量不符合相關產品標準要求。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。二氧化硫主要是燃燒硫磺熏蒸食品時形成的，燃燒硫磺產生的二氧化硫，可使表面細胞破壞，促使其干燥，同時由于其還原作用，可破壞酶的氧化系統，阻止氧化作用，以提高成色，延長存放時間，從而達到防止變質的目的。 對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
