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近日，江西省市場監督管理局發布2022年第23期通告，檢出24批次不合格，涉及農獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、重金屬污染和質量指標問題。 10批次食品檢出農獸藥殘留問題 10批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為由九江市潯陽區張蕾蔬菜批發部銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定；由安�？h世紀華聯百貨超市銷售的小米椒，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；由上饒市雪蘭生鮮配送有限公司銷售的，標稱上饒市眾旺生豬定點屠宰有限公司生產的牛肉，克倫特羅不符合食品安全國家標準規定（上饒市市場監督管理局對銷售不合格產品的單位上饒市雪蘭生鮮配送有限公司作出行政處罰，沒收違法所得2816元，罰款19000元。）；由九江市潯陽區張行明魚行銷售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；由鷹潭市月湖區桂芳菊蔬菜經營部銷售的小白菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；由贛州市章貢區邱鮮生生鮮店銷售的基圍蝦，呋喃它酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；由宜春玖楊洋供應鏈管理有限公司銷售的青椒，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；由萬安縣萬佳商貿有限責任公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；由江西省馨悅母嬰護理有限公司銷售的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；由鄱陽縣樂橋水產店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在小米椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。 克倫特羅屬于β-興奮劑類藥物，可促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積、提高瘦肉率和增重，因此被稱為“瘦肉精”。長期食用檢出克倫特羅的動物性食品，可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫及心悸、心動過速、乏力、頭痛、惡心、呼吸困難等�！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質（在動物性食品中不得檢出）。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能造成危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在泥鰍中最大殘留限量值為100μg/kg。 甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。 水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，水胺硫磷在青椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。 甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑�！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物（在所有食品動物的可食組織中均不得檢出）。 6批次食品檢出微生物污染問題 6批次食品檢出微生物污染問題，分別為由贛州市瑞峰山食品有限公司生產銷售的瑞寶包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由江西省天之潤飲料有限公司生產銷售的天之潤包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由達利園健康產業有限公司生產銷售的牦牛骨髓人參蛹蟲草粉（植物固體飲料），菌落總數、大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標準規定；由新干縣獨龍泉水有限公司生產銷售的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由南昌市東湖區六百田四季料亭南昌瑞頤店銷售的三文魚，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；由贛州市云峰山泉飲用水有限公司生產銷售的友淳桶裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險�！妒称钒踩珖覙藴� 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。 菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為由南昌市醫學科學研究所（南昌市新華醫院）銷售的饅頭，糖精鈉不符合食品安全國家標準規定；由上饒市廣信區口口香包子店銷售的白饅頭，糖精鈉不符合食品安全國家標準規定；由南昌縣象湖鄧燁餐飲店銷售的加蛋加肉炒年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準規定。 糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑。食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，饅頭中糖精鈉不得使用。 脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌具有較好的抑制作用�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在年糕中不得使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
3批次食品檢出重金屬污染問題 3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為由南豐縣旺佳福購物廣場銷售的小米椒，鎘不符合食品安全國家標準規定；由江西紅林商業管理有限公司銷售的圓茄子，鎘不符合食品安全國家標準規定；由金溪縣新潤發商貿有限公司銷售的小米椒，鎘不符合食品安全國家標準規定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定，鎘（以Cd計）在小米椒、茄子中的限量值為0.05mg/kg。 2批次食品檢出質量指標問題 2批次食品檢出質量指標問題，分別為由大余縣牡丹亭旅游食品有限公司生產銷售的牛奶富硒餅，過氧化值不符合食品安全國家標準規定；由南昌縣信江傳承糕點店銷售的麻花（糕點），過氧化值不符合食品安全國家標準規定。 過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度，食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但過多食用，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，如果食品氧化變質，消費者在食用過程中能辨別出哈喇等異味，需避免食用。 對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置，并要求屬地市場監管部門責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。
