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12月5日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第37期食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢發(fā)布不合格食品12批次。 5批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留問題 5批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為呂梁市離石區(qū)小龍糧油經(jīng)銷部銷售的姜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大同市云州區(qū)常燕超市銷售的蘋果，其中敵敵畏不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽高縣佳家惠超市銷售的結(jié)球甘藍(lán)，其中氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天鎮(zhèn)縣好事多便利超市銷售的梨，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣靈縣老韓水果店銷售的橘子，其中丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，敵敵畏在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。 丙溴磷是一種廣譜性殺蟲劑，主要用于防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的蟲害，具有觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 3批次食品檢出微生物污染問題 3批次食品檢出微生物污染問題，分別為呂梁市離石區(qū)惠利多生活購物超市銷售的、標(biāo)稱廣安市農(nóng)峰食品有限公司生產(chǎn)的煳辣雞拐，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；古交市好又多便利店銷售的、標(biāo)稱太谷縣桃園兄弟食品有限公司生產(chǎn)的草子糕，其中霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司陽泉分公司銷售的、標(biāo)稱山西金圪達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的蕎面碗團(tuán)，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲運(yùn)條件等原因造成。 霉菌是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。食品中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為太原尚品佳緣超市有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽明康食品有限公司生產(chǎn)的香蔥小麻花，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山西萬有超市連鎖有限公司銷售、標(biāo)稱山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴喜黃酒，其中氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 氨基酸態(tài)氮是黃酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越高口感越醇厚鮮美。氨基酸態(tài)氮是黃酒風(fēng)味的一部分。氨基酸態(tài)氮達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，主要是由于黃酒發(fā)酵周期偏短或用于發(fā)酵的酒曲用量添加不當(dāng)，造成黃酒中的酒體協(xié)調(diào)性欠佳影響口感。 除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出其他問題，分別為古交市鑫家園超市有限公司大川店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古圣豐糧油商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的胡麻油，其中溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市杏花嶺區(qū)大利家超市銷售的、標(biāo)稱清徐縣龍盛雜糧加工廠生產(chǎn)的玉米粉（中粗粉），其中玉米赤霉烯酮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
