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〔2022年 第16號〕
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食糖、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂產品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產制品、調味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等28大類食品450批次樣品，檢出其中淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂產品、罐頭、水果制品、水產制品等6大類食品9批次樣品不合格。發(fā)現的主要問題是，微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質量指標不達標等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對監(jiān)督抽檢發(fā)現的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責成上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖南、廣東、寧夏等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。
現將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
（一）淘寶網平夫人美食鋪（經營者為浙江省杭州余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)丁力平食品店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱浙江省杭州龍洞食品有限公司生產的甘草山楂（涼果類），其中霉菌數、菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。浙江省杭州龍洞食品有限公司對產品真實性提出異議。浙江省市場監(jiān)管局核實后，認可其提出的異議，確認該批次不合格甘草山楂實際是由經營者浙江省杭州余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)丁力平食品店從其公司購入大包裝產品后自行分裝銷售的，不是包裝上標稱公司生產的產品。
（二）廣東省深圳華潤萬佳超級市場有限公司天河店銷售的、標稱上海兆宇國際貿易有限公司進口的TESCO賽特蜂蜜（原產國：英國），其中嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（三）淘寶網甜蘿姑娘美食屋（經營者為江蘇省常州市武進區(qū)嘉澤娜笑安副食品店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱江蘇省蘇州市西山金龍食品有限公司生產的甘草桃片，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。江蘇省蘇州市西山金龍食品有限公司對產品真實性提出異議。江蘇省市場監(jiān)管局核實后，認可其提出的異議，確認該批次不合格甘草桃片實際是由經營者江蘇省常州市武進區(qū)嘉澤娜笑安副食品店購進其生產的大包裝產品后自行分裝銷售的，不是包裝上標稱公司生產的產品。
（四）淘寶網福建林國食品批發(fā)（經營者為福建省福州市長樂區(qū)晨一貿易有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱福建省福州寶得利食品有限公司生產的即食海蜇頭，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二、食品添加劑超范圍超限量使用問題
（一）湖南省長沙市平和堂（中國）有限公司銷售的、標稱水媽媽食品（上海）有限公司代理的水媽媽牌印尼蝦片（原產國：印度尼西亞），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（二）拼多多探味君食品（經營者為安徽省宿州市碭山縣泰泰食品店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱安徽省宿州市光明食品有限公司生產的糖水型染色草莓罐頭，其中誘惑紅檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（三）天貓?zhí)医鹪雌炫灥辏ń洜I者為安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱安徽省宿州市碭山縣鳳起商貿有限公司委托河南省商丘市夏邑縣江海食品廠生產的染色草莓罐頭，其中誘惑紅檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
三、質量指標不達標問題
（一）拼多多集品小鋪子（經營者為山東省臨沂市羅莊區(qū)依樂美食品店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱安徽省銅陵市樅陽縣高生源蜂業(yè)有限公司委托安徽省高生源蜂業(yè)有限公司生產的蜂王漿，其中10-羥基-2-癸烯酸檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。安徽省銅陵市樅陽縣高生源蜂業(yè)有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經復檢后，維持初檢結論。
（二）陜西華潤萬家生活超市有限公司銀川市正源北街分公司銷售的、標稱寧夏山逗子雜糧綠色食品科技開發(fā)有限公司生產的腐竹段，其中蛋白質含量不符合產品明示標準要求。寧夏山逗子雜糧綠色食品科技開發(fā)有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經復檢后，維持初檢結論。
特此通告。
附件1
部分不合格檢驗項目小知識
一、霉菌
霉菌是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。蜜餞中霉菌數超標的原因，可能是生產企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
二、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產經營過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞類同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過103CFU/g。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產制品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢
測結果超過5×104CFU/g。蜜餞類、即食生制動物性水產制品中菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
三、嗜滲酵母計數
嗜滲酵母菌是一類耐高滲透壓的酵母菌的總稱，可使蜂蜜發(fā)酵酸敗。大量食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜，可能出現腹瀉等不適癥狀。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計數的最大限量值為200CFU/g。蜂蜜中嗜滲酵母計數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到嗜滲酵母菌污染，也可能是在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
四、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蝦味片中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。蝦味片中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期、或者彌補產品生產過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
五、誘惑紅
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食
品工業(yè)中有非常廣泛的應用。誘惑紅應按照標準使用，長期攝入，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，裝飾性果蔬中誘惑紅最大使用量為0.05g/kg。裝飾性果蔬中誘惑紅檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品誘惑紅超標，也可能是生產企業(yè)為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
六、10-羥基-2-癸烯酸
10-羥基-2-癸烯酸，又稱王漿酸，是蜂王漿特有的生理活性成分，是評價蜂王漿質量的重要指標。10-羥基-2-癸烯酸含量不達標會影響蜂王漿品質。《蜂王漿》（GB 9697—2008）中規(guī)定，質量等級為合格品的蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸含量不低于1.4%。蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸含量未達標的原因，可能是生產企業(yè)對原料質量把控不嚴，也可能與加工過程中摻假有關。
七、蛋白質
蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結構的高分子有機化合物，是構成機體組織、器官和多種重要生理活性物質的成分，且能提供能量。《非發(fā)酵豆制品》（GB/T 22106—2008）中規(guī)定，腐竹（干燥）的蛋白質含量應≥45.0g/100g，該批次產品中蛋白質含量不符合產品明示標準要求。腐竹中蛋白質不合格的原因，可能是生產企業(yè)以次充好，也可能是未進行嚴格的出廠檢驗保證產品質量。
來源：國家市場監(jiān)督管理總局
