現場審核前，審核組長負責編制審核計劃。

 編制要有系統性，時間上安排要合理，現場面積大的、涉及因子多的、管理職能大的區域、部門要安排較長的時間，審核順序的安排有連貫性。

1.1審核目的與范圍； 
1.2審核準則； 
1.3受審核方有待審核的建制單位和職能部門名稱； 
1.4受審核方組織中對其HACCP體系負有直接重大責任的職能部門和（或）人員名單； 
1.5確定受審核方HACCP中應予重點審核的要素； 
1.6對受審核方HACCP中有待審核的要素的審核程序； 
1.7引用文件清單； 
1.8主要審核活動的預定時間和起止日期： 
1.9進行審核的日期和地點；

1.10審核組成員名單； 

1.11舉行會議的日程表；

 應根據需要，對每個審核組成員落實其負責審核的具體要素、職能或活動，并指示其所應遵循的審核程序。任務的分配應由審核組長與所涉及的審核組成員共同商定。在審核期間，為了更好地實現審核目的，審核組長可對任務分配做出變更。

含義：    檢查表是審核員進行審核的重要工具，也是審核的重要原始資料，

作用：明確所需審核的主要條款及要求；

使審核程序規范化、系統化，在不同審核員之間保持一致性，保持評審過程的透明度；

使審核員在現場審核中始終保持明確的審核目標，保持審核進度，作為審核記錄存檔，減少重復的或不必要的工作量。

     應將審核計劃傳達受審核方各有關部門和審核員，并由主管領導審閱批準。如果受審核方對審核計劃中的任何內容有異議，應通知審核組長。應在實施審核之前在審核組長、受審核方之間進行磋商解決分歧。對審核計劃的任何改動均應在開始審核前或審核過程中取得所涉及的各方的同意。