為什么說萬物生長離不開營養呢？當你了解營養的確切含義后，就會覺得這句話一點也不會錯。“營”就是謀求的意思，“養”是養生的意思，合起來就是謀求養生，具體地說，營養就是生命體不斷地從外界攝取所需物質以維待生命活動的過程。對人來說，營養就是從外界攝取食物，經過消化吸收利用食物中身體需要的物質以維持生命活動的整個過程，這些維持身體正常生長發育新陳代謝所需的物質，叫做“營養素”。
　　目前所知，人體所需營養素有42種，可分成5大類，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素。近年來，有些學者認為膳食纖維也是一類營養素。
營養素在人體內的功能各不相同。大致可以分為三個方面。
　　1． 供給生命活動所需能量和維持體溫
　　2． 構成和修補身體組織
　　3． 作為調節物質，如同機器中的潤滑油一樣，維持身體的各種正常生命　　　　活動。
　　營養與生命的關系密不可分，離開了營養生命無法存在，因此當我們提起萬物生長靠太陽時，不要忘記：萬物生長離不開營養。