抽檢信息顯示，這3批次不合格食品分別檢出質量指標不達標、重金屬污染、其他污染問題，具體為：上海呈祥購物有限公司浦江店銷售的標稱江蘇園明三林塘食品有限公司生產的油發肉皮（非即食），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市閘北區新樂百貨商店銷售的標稱廣州泰美食品有限公司生產的日式話梅（蜜餞），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；上海市徐匯區志和食品店銷售的標稱經銷商：連云港開發區三佳麗貿易商行生產的C2飲用天然水（包裝飲用水），三氯甲烷不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

　　鉛是常見重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素。人體多通過攝取食物、飲用自來水等方式把鉛帶入人體，鉛是蓄積性的重金屬，只有當人體中鉛含量達到一定程度時，才會引發身體的不適，在長期攝入鉛后，會對機體的血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。

　　三氯甲烷是氯化消毒副產物，屬于揮發性鹵代有機物。三氯甲烷具有致癌性，對生殖和生長發育也有影響。飲用水中三氯甲烷含量超標可能是由于水源受到污染，取自地表水做水源的自來水，氯化消毒工藝對加氯量、溴離子濃度及 pH 等因素控制不當也會造成三氯甲烷增加。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。