粗硬黑大欧美aaaa片视频_国产精品视频区1_日韩综合精品视频_天堂网www在线资源_日韩精品中文字幕视频_无码爽大片日本无码AAA特黄

食品伙伴網服務號

番茄醬的生產方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-11-13
核心提示:一、番茄醬的種類和名稱 世界各國對番茄制品各有不同的名稱和標準。 我國原輕工業部制定的番茄醬的名稱和標準為:番茄醬,固形物含量分為22%~24%和28%~30 %兩種;低于20%的稱番茄漿;不經濃縮固形物含量5%~7%的稱番茄汁 ;以番茄醬為主占總固形12%~14%,加
一、番茄醬的種類和名稱 世界各國對番茄制品各有不同的名稱和標準。 我國原輕工業部制定的番茄醬的名稱和標準為:番茄醬,固形物含量分為22%~24%和28%~30 %兩種;低于20%的稱“番茄漿”;不經濃縮固形物含量5%~7%的稱“番茄汁” ;以番茄醬為主占總固形12%~14%,加入果醋、食鹽、 白砂糖和多種香辛調味料,濃縮制成的產品稱“番茄沙司”,按其總固形物濃度分為不低于 33 %、29%和25%三種;番茄辣醬又稱“智利沙司”。

  二、制作番茄醬對原料的要求 在國際市場上,番茄制品的色澤是衡量產品質量與評定等級的首要指標,其次是粘稠度、風味和組織形態。按我國原輕工業部的規定, 番茄醬濃度為 28%,番茄紅素含量不能低于35毫克/100克。對出口產品要求不能低于42 毫克/100克。目前我國加工番茄醬所采用的番茄品種,番茄紅素含量為7~11毫克/100克。番茄紅素的含量常受番茄品種、成熟度、 采收和貯運時的氣溫等因素的影響。 

  1.我國加工番茄醬常用的原料品種有:瑪瑙紅140、簡支架18、浙江478、雜紅16、揚州紅、瑪瑙紅144、紅雜25、羅城1號、佳麗矮紅、穗圓、 滿絲和鑒18等。 

  2.番茄紅素的形成與氣溫有關,氣溫在18℃~25℃之間, 隨著氣溫的上升,著色轉紅的變化也加快;氣溫低于18℃,著色緩慢;晝夜溫度在30 ℃~ 38℃之間,則酶的活性受到抑制,番茄紅素難以形成。 

  3.番茄果實糖分在固形物中的含量大于50%, 總酸在固形物中的含量少于8%時,通常這樣的番茄色澤、風味和粘稠度均好。固形物含量高的品種,要求番茄紅素的含量也高,不同品種搭配加工,可以彌補相互之間的不足。

  三、番茄醬的制作過程 

  1.原料驗收按加工專用品種的要求,不得混入黃色、粉紅或淺色的品種,剔除帶有綠肩、污斑、裂果、損傷、臍腐和成熟度不足的果實。 “烏心果” 及著色不勻且果實比重較輕者,在洗果時浮選除去。 

  2.選果、去蒂洗果先用浸洗,再用水噴淋,務求干凈。番茄果柄與萼片,呈綠色且有異味,影響色澤與風味。去蒂時將綠肩和斑疤修去, 揀去不合加工的番茄。 

  3.破碎、去籽破碎為預煮時受熱快而均勻,去籽為防止打漿時打碎種籽,若混入漿中影響產品的風味、質地和口感。破碎去籽用雙葉式軋碎機, 然后經回轉式分離器(孔徑10毫米)和脫籽器(孔徑1毫米)進行去籽。 

  4.預煮、打漿預煮使破碎去籽后的番茄原漿迅速加熱到85℃~90℃, 以抑制果膠脂酶和豐乳糖醛酸酶的活性,免使果膠物質降價變性, 而降低醬體的粘稠度和涂布性。原漿經預煮后進入三道打漿機, 物料在打漿機中受高速回轉刮板的擊打而成漿狀,漿汁受離心作用穿過圓篩孔, 進入收集器至下一道打漿器;皮渣、種籽等則由出渣斗排出,從而達到漿汁與皮渣、 種籽相分離。番茄制醬須經2道~3道打漿器,才能使制成的醬體細膩。 三道圓筒篩孔和刮板轉速分別為1.0毫米(820轉/分)、0.8毫米(1000轉/分)、0.4毫米(1000 轉/分)。 

  5.配料、濃縮按番茄醬的種類和名稱要求醬體不同的濃度和配料。 番茄醬是直接由打漿后的原漿濃縮而成的產品,為增進產品的風味, 通常按成品計,配入食鹽0.5%和白砂糖1%~1.5%。番茄沙司和智利沙司的配料有白砂糖、食鹽、水醋酸、洋蔥、大蒜、紅辣椒、姜粉、丁香、 肉桂和豆蔻等調味和香辛料。各生產企業按市場需求,配方變化較多。 但產品食鹽的含量標準為2.5%~3%,酸度0.5%~1.2%(以醋酸計)。洋蔥、大蒜等磨成漿汁加入;丁香等香料裝入布袋中先熬成汁或直接將布袋投入, 待番茄醬濃縮后取出布袋。番茄漿的濃縮分常壓濃縮和減壓濃縮。 常壓濃縮即物料在開口的夾層鍋中,用6公斤/厘米2高壓熱蒸汽,使在20分鐘~40分鐘內完成濃縮操作。減壓濃縮是在雙效真空濃縮鍋中,1.5~2.0公斤/厘米2的熱蒸氣加熱下, 物料處在600毫米~700毫米真空狀態下濃縮,物料所受的溫度為50℃~60℃, 產品的色澤和風味均好,但設備投資昂貴。番茄醬的濃縮終點,用折光儀來確定,當測得產品濃度較規定標準高出0.5%~1.0%時才可終止濃縮。 #p#分頁標題#e#

  6.加熱、裝罐經濃縮的醬體須加熱至90℃~95℃隨即裝罐, 容器有馬口鐵罐和牙膏形塑料袋、玻璃瓶,現有用塑料杯或牙膏形塑料管, 將番茄沙司作為調料來包裝的。裝罐后隨即排氣密封。 

  7.殺菌、冷卻殺菌溫度和時間按包裝容器的傳熱性、 裝量和醬體的濃度流變性而定。殺菌后馬口鐵罐和塑料袋直接用水冷卻,而玻璃瓶(罐) 應逐漸降溫分段冷卻,以防容器破裂。
 
分享:
關鍵詞: 番茄
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.022 second(s), 14 queries, Memory 0.89 M
主站蜘蛛池模板: 精品人妻中文字幕无码蜜桃臀|高清视频播放在线观看|色综合久久中文综合网|国产精品视频在线观看|美女爽到呻吟久久久久|亚洲国内精品 | 色综合天天综合高清网国产在线|国产精品九九九九|国产乱妇乱子|国产色情理论在线观看视频|久久影院精品|寂寞骚妇被后入式爆草抓爆 | 特级毛片内射www无码|日韩激情无码激情=a片免费软件|伊人狠狠色丁香婷婷综合动态图|高清性色生活视频|色噜噜狠狠狠狠色综合久一|久久精品免费视频播放 | 高清偷自拍第1页|午夜精品久久久久久久爽|黄色影院网站|国产午夜无码片在线观看影院|性一交一乱一乱一视频96|久热精品在线观看视频 | 亚洲第一视频专区|亚洲一区二区三区高清不卡|亚洲а∨天堂久久精品|亚洲一区二区三区麻豆|无码福利写真片视频在线播放|久久久人人人 | 日韩大片免费观看|成年免费在线视频|精品美女一区二区|不卡在线一区二区|波多野结衣绝顶大高潮|成人精品久久日伦片大全免费 | 天堂中文在线看|亚洲国产精品国自产拍=aV|好看的欧美熟妇www在线|久久国产亚洲欧美久久|四虎精品成人免费视频|曰本久久久 搡女人真爽免费视频网站波兰美女|蜜臀99|多男一女一级淫片免费播放口|日本精品不卡|特级毛片=a级毛片免费观看R|免费成人精品视频 | 50岁退休熟女露脸高潮|欧美高潮喷水高潮集合|久久久久久久综合|国产视频四区|99麻豆久久久国产精品免费优播|久99久在线 | 日韩在线精品一区|久久久久久视|成人=av一级|欧美一区二区三区视频在线播放|久久久久久久999|色欲人妻综合=a=a=a=a=a=a=a=a网 | 免费无码黄网站在线看|九九在线精品视频|h黄动漫免费网站|成人小说亚洲一区二区三区|极品老师腿张开粉嫩小泬|婷婷开心中文字幕 | 久久精品国产清高在天天线|天堂在线观看www|毛片=av在线免费观看|精品国产欧美一区二区五十路|老熟女草BX×|人妻慢慢放弃抵抗开始迎合 | 欧美成人一二三|一区二区国产在线|欧美黑人激情性久久|欧美性大战久久久久久久蜜桃|亚洲色播爱爱爱爱爱爱爱|亚洲日本二区 | 久久精品九九热无码免贵|日本=aⅴ精品一区二区三区|亚洲国产精品一区二区成人片|国产精品91久久|久草=av在线播放|亚洲在线www | 蜜桃=av久久精品人人槡|国产一区二区不卡|色偷偷青青草|欧美精品成人一区二区在线观看|人妻妺妺窝人体色WWW聚色窝|欧美黄色免费视频 | 91久久香蕉国产熟女线看|人成精品视频三区二区一区|99久久精品国产91久久久|婷婷影院91xxxss|26UUU另类亚洲欧美日本|69p=ao强力打造免费高清在线 | 亚洲=aV香蕉一区区二区三区|国产乱子轮XXX农村|新婚少妇初尝禁果|香港三日本三级少妇三级99|漂亮的女老板国产三级|国产九九九 | 日本三不卡|17c在线观看|亚洲中文久久精品无码照片|午夜精品久久久久久久96蜜桃|四虎精品成人影院在线观看|国产卡一卡二卡三无线乱码新区 | 性生大片免费观看668|亚洲成人=av影片|毛片大全真人在线|国产老女人高潮大全|中文字幕丰满|一本久久久久 | 在线观看免费黄网|久久久久久久久久久鸭|91社影院|日本一区免费网站|尹人香蕉久久99天天拍|任我爽橹在线精品视频 | 偷欢人妻HD三级中文|不卡一区在线观看|午夜激情视频在线|eeuss国产一区二区三区|日本大尺码专区mv|久久免费小视频 | 五月天婷婷色综合|91热国产|亚洲欧洲二区|日日插日日操|成人免费毛片高清视频|www.日韩在线观看 | 黄网站免费视频|国产精品蜜月=aⅴ在线|精品免费视频一区二区|成人三级毛片|亚洲人=a|欲求不满放荡的女老板bd中文 | 少妇大战黑吊在线观看|淫片毛片视频|日本精品www|国产成人久久精品77777|亚洲国产欧美在线观看的|国产精品色情国产三级在 | 亚洲伦理一区二区三区|在线观看=aV网站永久免费观看|狠狠色婷婷丁香五月|色翁荡息又大又硬又粗又爽|中文色视频|成年人免费看的 | 亚洲=a级大片|青草伊人久久综在合线亚洲观看|我爱=av网站|91福利视频免费观看|果冻传媒剧国产免费入口今日更新|老师露双奶头无遮挡挤奶视频 | 青青手机在线视频|18男女无套免费视频|国产亚洲1区2区3区|日韩欧美在线综合网|疯狂的欧美乱大交|www四虎 | 亚洲视频在线观看一区二区|涩涩资源中文字幕久久婷婷爱|少妇精品无码一区二区三区|69激情网|影音先锋每日=aV色资源站|chin=a中国人妻video | 无码国产精品一区二区VR|欧美精品亚洲精品日韩专区v=a|欧美xxx久久|黄在线观看免费|国产草草草|7777kkk亚洲综合欧美网站 | 亚洲精品毛片一区二区|在线理论片|精品久久久无码中文字幕边打电话|久久久久久久|亚洲中文字幕无码第一区|亚洲欧美偷自乱图片 | 激情小说亚洲色图|我要干成人网|久久国产免费看|最新国产成人|久久免费影视|黄瓜视频网址 | 国产精品原创视频|国产综合视频|1000部夫妻午夜免费|亚洲综合九九|色99日韩|成人久久18秘免费 | 91免费版视频|在线观看人成激情视频|午夜激情视频免费|91麻豆精品国产综合久久久|日韩精品1|夜夜爱视频 | 精品久久久蜜桃|天堂亚洲|久久精品女|蜜臀久久精品久久久更新时间|日韩精品一区二区在线播放|九九视频免费在线观看 | 欧美区二区三区|大美女一区二区三区|午夜国产精品影院在线观看|日本丰满人妻久久久久久久|99视频精选|丰满人妻熟妇乱又伦精品劲 | chinese一区二区|亚洲国产综合在线播放=av66|午夜视频=a|99热这里|夜夜操影院|#NAME? | wwww.黄|久久久国产99久久国产久一|欧美经典一区|免费高清在线视频观看|中文字幕99|性按摩xxxx | 秋霞国产精品一区二区|无遮无挡非常色的视频免费|日韩不卡一卡二卡3卡四卡网站|在线高清国语成人网站|2020天天干夜夜爽|国产99视频精品免费专区 | 国产成人=av一区|日本大片免=a费观看视频老师|在线观看高清视频|一机毛片|久久九九兔免费精品6|久久爽精品区穿丝袜 | 中国极品少妇xxxxx小艳|久久国产日韩|九七=av|欧美一级淫片免费看|少妇搡BBBB搡BBBB毛多多|无码人妻一区二区三区巨免费 | 强奷乱码欧妇女中文字幕熟女|中国女人FREE性HD|国产精品一码二码三码在线|少妇性l交大片免费快色|久热=av在线|黑人巨大人精品欧美三区 | 国产一级做=a爱片久久毛片=a|www.欧美视频|亚洲自国产拍揄拍|龙珠超二在线观看免费国语高清|羞羞答答=av成人免费看|99日精品视频 |