板栗是一種含淀粉很高的木本糧食，果實可生食、炒食或煮食．深受群眾歡迎。
    板栗在采收后約1個月內，由于溫度高，濕度大，代謝旺盛，易引起病蟲危害而導致較重的腐爛損失，過了這個時期，腐爛率就逐漸降低。搞好板栗的貯藏運銷，應注意以下幾點：
    1．選擇耐藏品種  一般北方品種貯藏性能優于南方品種，中、晚熟品種較早熟品種耐藏。在同一地區，干旱年份的板栗較多雨年份耐藏。含水率高的果實較不耐藏，如陜西鎮安板栗采收時含水量較陜西柞水寬平地區板栗高，貯藏性能劣于柞水板栗。廣西植物所曾對全國主產板栗的10個省區27個品種進行了貯藏試驗，貯藏150天后，發現以山東
薄殼、山東紅粟，湖南它栗與河南油粟4個晚熱(采收期9月18日～9月28日)品種最耐藏。
    2，適時采收  板栗成熟的標準是：粟苞呈黃色，苞口開始開裂．堅果呈棕褐色。適宜的采收期應是全樹有1／3球果開裂時，不宜過早。未成熟果含水量高，采收季節早，溫度高，不耐貯藏。下雨、雨后初晴，或晨露未干時不宜采收，否則腐爛嚴重，最好能在連續幾個晴天后采收。
    3．貯前處理
   {1)散熱、發汗  采收后苞果溫度高，水分多，呼吸強度大，不可大量集中堆積，否則容易引起發熱腐爛。必須選擇涼爽、通風的場所，將苞果攤成薄層，高不過0．6～1米，不能壓緊。還須在每隔5米插—把小竹子或高粱稈，以利通風，讓具降低果實的溫度和散失部分水分。堆放時間7～10天，然后將堅果從栗苞中取出，剔陳病蟲果以及其它不合格    果，再在室內攤涼5～7天就可以入藏。   
   (2)防蟲  板栗的主要害蟲為實象蟲，成蟲于6～9月發生，產卵于果實上，幼蟲孵化后進人果實內部。防蟲的辦    法有浸水與熏蒸兩種。   
   ①浸水滅蟲：即將板栗浸沒水中，浸沒5～7天，其間每1～2天換水1次。板栗中的桃蛀螟和栗象等蛀蟲均可被水浸死。但此法有時會影響板栗的外觀與品質。為此，可改用溫水。即將板栗放人50℃溫水中浸45分鐘，然后取出再晾干后貯藏。   
   ②熏蒸滅蟲：一般可根據栗果數量的多少，分別用罐、箱、塑料袋或熏蒸庫房進行，但不論采用哪種盛器或庫房，均要保證密閉而不能漏氣。常用的熏蒸藥物為二硫化碳。每1立方米容積的用藥量為0．04～0．05千克。熏蒸時間為18～24小時。熏蒸時，由于二硫化碳氣體較空氣為重，所以盛藥液的容器要放在熏蒸室或箱、桶、罐的上方。此外，由于二硫化碳易燃，并且有毒，故熏蒸時還應注意防火。或用溴甲烷熏蒸，用藥1立方米 40～56克，熏的時間為3．5～10小時。此外，用磷化鋁熏蒸也有效，每立方米用1 ～20克，方法同二硫化碳。
   (3)防腐處理  用0．05％2，4-D與托布津500倍液，浸果3分鐘，對減少腐爛有效。   
   (4)防止發芽  用7．74庫侖/仟克Y射線照射，或青鮮素(1000x10的百萬分之一，萘乙酸1000x10的百萬分之一浸果，可抑制堅果發芽。   
    4．貯藏
   (1)砂藏法  南方多在陰涼的室內地面上，鋪一層高梁稈或稻草，然后鋪砂深約6厘米，砂的濕度以手握不成團為宜。其上堆放堅果，或以一份栗二份砂濕混和堆放，或栗和砂交互層放，每層3～7厘米厚，最好覆砂3～7厘米．上面用稻草覆蓋，高約1米。每隔20～30天翻動檢查一次。在北方可在室外挖窖或挖溝貯放。遼寧寬甸縣在板栗采收后，立即用濕砂攪拌，放在室內埋起來，習稱假埋。在土地結凍前(一般11月中下旬)，將假埋的板栗放入室外挖好的溝內進行冬季貯藏，溝深O．8～1米，長度以貯量而定，入溝前，先在溝底鋪10厘米厚的細砂，再將板栗與濕砂混拌均勻后放入溝內(砂量為果量的2～3倍)，低于溝口20里米即可，然后蓋上濕砂，與溝口乎，最后蓋土。覆土時不宜過早，應隨氣溫下降分次進行。不要一次蓋足，最后覆上的厚度為40～50厘米。為了通氣，應在放粟子的同時，每隔1．5米左右豎立一束直徑10厘米粗的秸稈，下達溝底，上端露出地面，以利通氣。同時，溝底可挖寬15厘米、深10厘米左右的小溝，裝入碎石，以利排除從上方滲進的雨水。
   (2)冷藏  在冷庫中維持1～3℃的溫度及85％～90％的相對濕度。板栗以裝箱、裝袋方式存放較多。氣調貯藏也有良好的效果，二氧化碳不超過10％，氧3％～5％，溫度—1～O℃，相對濕度為90％～95％，可貯藏4個月。
   (3)栗球室內貯藏  湖北羅田、麻城等縣以及其它省份的個別產區常用此法貯藏。在南方，板栗采收正處于秋收秋播農忙季節，實行帶球貯藏，只將栗球收回，妥善保管，等農閑時再脫殼，可錯開農活，并可分期外運，而且脫殼在12月底，此時氣溫低，在運輸期間霉爛少。方法是選擇晴天采收，栗果要干，選出球大色濃、飽滿完整、無病蟲害的堅果，貯藏在陰涼通風的室內。貯藏場地要干燥，堆時先在地面加一層10～13厘米河沙，然后將栗球堆上，堆高1～1．3米為度，堆上面加蓋一層栗殼。每個月翻動一次，保持上下濕度均勻。用此法從9月下旬開始貯藏到12月底，歷時96天，色澤新鮮，霉爛僅2％。   
   (4)薄膜帳或袋貯藏  采用正常成熟度的栗果，經發漢與散熱1個月后，即可采用薄膜帳或打洞薄膜袋貯藏。薄膜袋可以放在竹簍、紙箱或木箱里，防止發霉。裝袋前最好經過洗果，再用500倍的托布津溶液浸果10分鐘，晾干后裝袋。薄膜袋的容量最好不超過25千克，薄膜厚度為0．05毫米，袋兩側各打上直徑為2毫米的小洞，洞距為5厘米，如用不打洞的袋，則要不時翻檢，以利通風及散失水氣。尤其在氣溫高、袋內濕度大時，更應勤加翻檢。用此法貯藏，腐爛、發芽、朱重比率都有所降低。   
    5.粟實貯藏中應注意事項  根據河北省果樹研究所的調查，板栗在貯藏中有三怕：一怕風吹日曬。栗實下樹時的含水量為49．5％，經散熱發漢處理，含水量降到40．13％，為輕微失水；降到28．56％，為重度失水；降到18，92％，為嚴重失水(風干)的栗仁已死，不能發芽。風干的果實如再著水，不到1個月即腐爛，不堪食用。
    二怕水漚。栗實喜陰濕，但怕水漚。上水的目的是保持栗實濕潤，補充蒸發掉的水分和降低溫度。但上水過多，栗實不通風透氣，因而引起腐爛。
    三怕強烈的氣味和臟物污染。強烈的氣味和細菌的感染都會使栗實腐爛。 由于板栗有三怕，因此在貯藏中要注意做到：①嚴禁在低洼和排水不良的地方堆積栗實。②嚴禁用帶有化肥、油氣、酒氣等氣味較強的物品接近或裝貯栗實。砂藏要用凈           砂（不帶泥土），上水要用凈水。（4）要及時將貯藏中的腐敗栗實揀出，以免傳染和腐蝕好果。