抽檢信息顯示，這5批次不合格食品分別為標稱福建省晉江市佳興食品有限公司2024年8月16日生產的菠蘿味網(wǎng)格蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為福建大鯨超市有限公司福安萬利店；標稱福建利是好食品有限公司2024年5月23日生產的糯米紅豆方糕雪糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為泉州市萬豐盛超市有限責任公司青陽分公司；標稱福州開開食品有限公司2024年8月25日生產的QQ糖水椰果飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；南平市建陽區(qū)潮牛日記火鍋店的方盤（消毒日期為2024年8月24日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；南平市建陽區(qū)樹華小吃店的大湯碗（消毒日期為2024年8月25日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過2.5×10⁴CFU/g。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2022）中規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過10000CFU/g且至少3次檢測結果不超過100CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風險。