這7批次不合格餐飲具分別為晉江市梅嶺福昌小吃店的圓盤（消毒日期為2024年10月27日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福州市倉山區馬麻及小吃店的小碗（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福州市馬尾區衡佳湘菜館的橢圓盤（消毒日期為2024年10月31日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；漳州市薌城區葉柳茵餐飲店的大碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；平潭陳珠香餐飲店的面碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福州市倉山區元海小吃店的拌面碗（消毒日期為2024年11月8日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；豐澤區溪記小吃店的面線糊碗（消毒日期為2024年10月31日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。