5批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為亳州市譙城區胡永奇水果批發店銷售的丑桔，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；六安市霍山縣樂家平價蔬果店銷售的鯽魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市五河縣老鄰居生活超市銷售的荔枝，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；淮南市田家庵區鮮康水果銷售中心銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；宣城市農副產品批發市場吳紅英銷售的雞毛菜（普通白菜），啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定。

　　丙溴磷是一種廣譜性殺蟲劑，主要用于防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的蟲害，具有觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。丑桔中丙溴磷超標，可能是果農未嚴格按照標準規定施藥或施藥后未嚴格落實農藥安全間隔期造成。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在魚類產品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

　　吡唑醚菌酯是一種新型廣譜甲氧基丙烯酸酣類殺菌劑，主要用于防治作物上由真菌引起的多種病害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規定，荔枝中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.1mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超標，可能是果農未嚴格按照標準規定施藥或施藥后未嚴格落實農藥安全間隔期造成。

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》GB 2763-2021中規定，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為安徽省臺客隆連鎖超市有限責任公司潤城店（宣城）銷售的、標稱蕪湖市鳩江區智晨食品廠生產的綠豆糕，檸檬黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；宣城市宣州區宛陵鮮生生活超市銷售的、標稱宣城市香興食品有限責任公司生產的生粉（食用玉米淀粉），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；安慶市懷寧縣黃墩聯商連鎖超市有限公司銷售的、標稱安慶市懷寧縣黃墩麥元食品廠生產的綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定檸檬黃在糕點中不得使用。檸檬黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　亮藍是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，不具有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定亮藍在糕點中不得使用。亮藍不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產企業未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規范，在使用添加劑時不計量或計量不準確。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質、延長食品保質期，超限量使用相關食品添加劑。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽城市慢生活超市有限公司（阜陽）銷售的、標稱安徽雅蔻食品有限公司（阜陽）生產的黑枸杞，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；合肥潤福潤家貿易有限公司銷售的、標稱合肥市楊師傅食品廠生產的爽心步步糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定；天貓懷岐堂旗艦店（經營者為安徽懷岐堂藥業科技有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽懷岐堂藥業科技有限公司生產的亞麻籽無花果粉，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為安徽華綠農超商業管理有限公司張玉群（六安）銷售的小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘，是常見的重金屬元素污染物之一。鎘是人體非必需元素，在自然界中常以化合物狀態存在，一般含量很低，正常環境狀態下，不會影響人體健康。當環境受到鎘污染后，鎘可通過食物鏈進入人體引起慢性蓄積性危害。食品中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素造成。