5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為宣城市郎溪縣十字鎮(zhèn)億嘉超市銷售的生姜，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；餓了么鮮選匯（衛(wèi)崗市場店）（經(jīng)營者為合肥市包河區(qū)鮮選匯食品經(jīng)營部）在餓了么（手機(jī)APP）銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蕪湖市弋江區(qū)宗貴果品批發(fā)部銷售的沃柑，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宣城市綠魁市場劉廣健銷售的荷蘭豆，多菌靈、噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；餓了么愛生鮮（紅旗店）（經(jīng)營者為安慶市迎江區(qū)宇逸食品經(jīng)營部）在餓了么（手機(jī)APP）銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　多菌靈是一種常規(guī)廣譜性殺菌劑，對(duì)多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果，廣泛用于果樹、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定豆類蔬菜中多菌靈最大殘留限量為0.02mg/kg。多菌靈超標(biāo)的原因可能是種植環(huán)節(jié)沒有按照農(nóng)藥使用規(guī)范用藥。

　　苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑，對(duì)蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用苯醚甲環(huán)唑超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為蕪湖市鏡湖區(qū)城市名人超市萬達(dá)店銷售的、標(biāo)稱蕪湖市鳩江區(qū)吳香村食品廠生產(chǎn)的吳昌勝綠豆糕，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市廬陽區(qū)張玲花食品店銷售的雜糧饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽聯(lián)家供應(yīng)鏈管理有限公司第十一分公司（合肥）銷售的、標(biāo)稱安徽徽王食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的渦陽苔干（蔬菜干制品），檸檬黃、亮藍(lán)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；亳州市利辛縣望疃鎮(zhèn)高良友早餐店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿州市埇橋區(qū)好又多生活購物中心桃園店銷售的、標(biāo)稱安徽中皖酒業(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的徽大師酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)），是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量或超范圍使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定檸檬黃在蔬菜干制品中不得使用。檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　亮藍(lán)是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，不具有營養(yǎng)價(jià)值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定亮藍(lán)在蔬菜干制品中不得使用。亮藍(lán)不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商戶為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為黃山市歙縣欣豐生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的紅豆薏米茶（代用茶），霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；安慶市迎江區(qū)好客達(dá)食品店銷售的、標(biāo)稱安徽省安糧錦煊食品有限公司（合肥）委托安徽仟禧食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的肉松球面包（海苔味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶網(wǎng)洪谷記本真好食材（經(jīng)營者為宣城市績溪縣洪谷記食品廠）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱宣城市績溪縣洪谷記食品廠生產(chǎn)的玫瑰杏仁羹，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群，是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為蚌埠市淮上區(qū)尚之佳食品商行銷售的、標(biāo)稱蚌埠市懷遠(yuǎn)縣古城樹俠天然石磨麻油廠生產(chǎn)的小磨芝麻香油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　苯并[a]芘是一種含苯環(huán)的稠環(huán)芳烴，是有機(jī)污染物多環(huán)芳烴化合物的一種。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2022）規(guī)定：油脂及其制品中的苯并[a]芘不得超過10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘含量超標(biāo)，可能為生產(chǎn)企業(yè)在加工過程中采用的生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)造成。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。