FDA繼續(xù)關注和新鮮產品有關的食源性疾病暴發(fā)次數(shù)。在過去十年間，產品的消費，特別是制成品的消費已大幅度增長。這些產品通常未經加工、處于野生狀態(tài)即被食用，這樣就不會減少或消除可能存在的病原體。結果，其生長、收割、包裝、加工和銷售方式就是保證微生物污染最小化的關鍵。

    FDA已經發(fā)起了數(shù)次行動，宣傳與新鮮產品生產有關的安全事宜，以應對與食用新鮮產品有關的疾病的增長。這些行動包括：制定指導文件、向消費者宣傳、抽樣并分析所有國內和進口產品病原體，與產業(yè)界合作，以促進良好生長、收割、包裝、運輸和加工習慣的養(yǎng)成。

    1998年，F(xiàn)DA和美國農業(yè)部（USDA）向產業(yè)界發(fā)布指導文件《新鮮水果和蔬菜最小微生物食品安全危害指南》。該指導文件被認為是良好農業(yè)規(guī)范（GAPs）指南，宣傳微生物食品安全危害和良好農業(yè)管理規(guī)范，而這些規(guī)范是銷售給消費者、未經加工或稍加加工的大多數(shù)水果和蔬菜在生長、收割、漂洗、分類、包裝和運輸過程中所應該共同遵守的。FDA和USDA發(fā)布了好幾種語言版本的指導文件，并在國內和國際上進行了重要的宣傳貫徹，以鼓勵食品生產企業(yè)實施。

    美國幾次疾病暴發(fā)都和未經加工的植物芽苗有關。FDA于1999年向植物芽苗產業(yè)界發(fā)布兩個指導性文件，該指導性文件包含植物芽苗產業(yè)界所能夠使用的措施，以減少植物芽苗產品中微生物危害，進而保證其不成為食源性疾病的原因。貫徹這項指導性文件已經減少了因食用植物芽苗而造成的疾病的暴發(fā)。

    從1999年起，F(xiàn)DA已經與產業(yè)界合作，和國家機構及學術團體合作，為與食源性疾病暴發(fā)相關聯(lián)的商品制定特定商品供應鏈指南。FDA與食品學院（IFT）簽約合作，對如何消除或減少全部和新切產品中病原體的各種方法的科學研究作出概括。為與IFT簽約合作一部分的2001年度報告提供了重要信息，以幫助FDA計劃或制定未來產品安全活動。

    2004年10月，F(xiàn)DA宣布其產品安全行動計劃，以幫助減少因食用食品而導致的食源性疾病的發(fā)生。該行動計劃具有4個目標：1.防止新鮮產品被病原體污染。2.當新鮮產品污染發(fā)生時，將其對公眾健康的影響降到最低。3.改善與生產廠、預包裝商和消費者之間就新鮮產品安全信息的溝通。4.便利和支持與新鮮產品有關的研究。該計劃代表FDA已在第一時間制定了特定商品的綜合性食品安全戰(zhàn)略。

    自2005年起，作為產品安全行動計劃的一部分，F(xiàn)DA已經就以下幾種類別商品的指導文件制定問題向產業(yè)界提供了技術支持：香瓜、萵苣、綠葉食品、西紅柿和香草等。這些產品占與食源性疾病有關的產品80%以上，香瓜、西紅柿、萵苣和綠葉產品的指導文件已經完成。FDA已經提供這些指導文件，并且FDA已經進行了宣傳，對產業(yè)界進行培訓以貫徹這些指導文件。FDA正在努力制定香草和綠洋蔥等特定商品指導性文件。同年3月，F(xiàn)DA向新鮮產品業(yè)界發(fā)布了指導文件草案，即《降低鮮切水果和蔬菜微生物食品安全危害指導草案》。FDA目前正在努力工作，以完成這些指導文件的制定。

    2006年8月，F(xiàn)DA會同美國弗吉尼亞州官員，討論與產于弗吉尼亞州東部沿岸的西紅柿有關的疾病問題。FDA正在與弗羅里達州西紅柿交易所和弗羅里達大學食品農業(yè)科學學院合作，安排一次討論活動來討論改善西紅柿安全的方法。討論的初步計劃是讓FDA、國家官員，包括農業(yè)委員、衛(wèi)生秘書以及幾個被選中的州的產業(yè)界和機構的代表參加。一旦對與飯店食用的新鮮西紅柿有關的鼠傷寒沙門氏菌調查結束，F(xiàn)DA將重新考慮保證西紅柿安全的措施。

    FDA廣泛宣傳所有綠葉食品安全事宜。在過去兩年內，F(xiàn)DA兩次寫信給產業(yè)界，表達FDA關注疾病的連續(xù)暴發(fā)，并表示期望產業(yè)界加強這些產品的安全。這些信件分別是2004年2月寄發(fā)的《關于新鮮萵苣和新鮮西紅柿生長、包裝、運輸事宜致相關公司的通知》、2005年11月寄發(fā)的《關于新鮮和鮮切萵苣（和綠葉食品）生長、包裝、加工、運輸事宜致加利福尼亞有關公司的函》等。#p#分頁標題#e#

    更近些時候，即2006年8月，F(xiàn)DA和加利福尼亞州在“萵苣安全論壇”上發(fā)起萵苣安全行動，該論壇由食品安全西部研究院（WIFSS）主辦。此次安全行動是應對與新鮮和鮮切萵苣和綠葉食品（這些產品主要但并不是全部來自美國沙利那谷地區(qū)）有關的E.coli O157:H7的重復暴發(fā)而發(fā)起的。該項歷經數(shù)年的活動意在通過關注相關產品、機構和地區(qū)，從而達到減少公眾衛(wèi)生風險的目的。該項積極主動的行動的四個目標是：1.評估目前產業(yè)方法和行動，宣傳改善萵苣安全問題，如果合適的話，刺激產業(yè)界進一步努力宣傳改善萵苣安全的所有方面工作。2.及早向消費者發(fā)布預警，一旦疾病暴發(fā)迅速作出應對。3.獲得信息，用于制定和細化指導文件和政策，將未來疾病暴發(fā)的可能性降至最小。4.如果合適的話，考慮采取管制措施。

    通過對前一次疾病暴發(fā)中涉及的農場的調查，F(xiàn)DA已經確定了許多導致新鮮產品污染的可能的因素。這些因素包括產品暴露于農場中的劣質水域、施肥、不講衛(wèi)生的工人和家養(yǎng)、野生動物等。FDA已經和加利福尼亞州及產業(yè)界合作，促進采取措施以防止新鮮產品污染。