為提高白酒產品安全水平、保障人民身體健康、增強我國白酒企業市場競爭力，本技術要求從我國白酒食品安全存在的關鍵問題入手，采取自主創新和積極引進并重的原則，結合白酒產品企業生產特點，針對企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控制、產品檢驗等，提出了建立我國白酒企業食品安全管理體系的專項技術要求。
    鑒于白酒產品生產企業在生產加工過程方面的差異，為確保食品安全，除在高風險食品控制中所必須關注的一些通用要求外，本技術要求還特別提出了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括原輔料控制，與產品直接接觸內包裝材料的控制、食品添加劑的控制，強調組織在生產加工過程中的化學和生物危害控制、成品包裝過程的控制要求，突出合理制定工藝與技術，加強生產過程監測及環境衛生的控制對于食品安全的重要性，確保消費者食用安全。
    本文件規定了白酒生產企業建立和實施食品安全管理體系的專項技術要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與撤回。
    本標準配合GB/T 22000以適用于白酒生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用于對此類食品生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。
   本標準用于認證目的時，應與GB/T22000 一起使用。
    附錄B 常見危害
B.1 物理危害：瓶蓋性能不當，造成開啟瓶口時將手劃傷；瓶內有碎玻璃造成誤食；
B.2 化學危害：使用不良的釀酒原料，造成甲醛和甲醇等有害成分超標；使用不良的儲酒容器，造成不良成分溶解至酒中；購買的基酒和酒精中醛類、甲醇等超標造成的危害；使用的香精等不合格造成的危害；回收瓶洗滌不凈造成的危害等。
B.3 勾兌用水應符合國家標準要求，當地水質不合格時應采用反滲透等方式進行處理以達到相應要求。

CNCA/CTS 0022-2008 食品安全管理體系 白酒生產企業要求