一、國(guó)際上一般認(rèn)為的特殊膳食

 

　　特殊適應(yīng)性食品。是針對(duì)特殊人群的定向性營(yíng)養(yǎng)食品。該類食品應(yīng)在外包裝上明確標(biāo)示其有別于普通食品的特殊使用人群、針對(duì)性的 特殊配方、特殊的生理和營(yíng)養(yǎng)成分及明確的含量。

 

　　特殊人群飲食調(diào)控的科學(xué)本質(zhì)是： 控制常規(guī)飲食，補(bǔ)充特殊膳食， 強(qiáng)化針對(duì)營(yíng)養(yǎng)，減少代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)身體健康。特膳食品根據(jù)特殊人群特殊的生理和病理狀態(tài)， 針對(duì)性地確定其生理及營(yíng)養(yǎng)需要， 即在整體綜合性調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行有針對(duì)性的對(duì)抗性調(diào)節(jié)（保留、強(qiáng)化、 添加或弱化某些生理與營(yíng)養(yǎng)成分），以極低的熱量提供其有針對(duì)性、 定量性和多樣性的完整的食品價(jià)值。

 

　　二、涉及兩類人群

 

　　正常生理狀況下具有特殊營(yíng)養(yǎng)需求的人群 ——嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人病理狀況下具有特殊營(yíng)養(yǎng)需求的人群 ——各種疾病患者，如心腦血管疾病、高血壓、糖尿病強(qiáng)調(diào)：當(dāng)特膳食品選擇的營(yíng)養(yǎng)素種類及用量達(dá)到具有調(diào)節(jié)特定生 理功能的程度時(shí)，在改善營(yíng)養(yǎng)狀況的同時(shí)， 也具有特定保健功能。 例如食源性短肽是高效的小分子蛋白質(zhì)， 易吸收，利用率高，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；一些短肽也具有明顯的生理功能，如增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、輔助降血糖、輔助降血脂、輔助降血壓等。即使在這種情況下，特膳食品也不得聲稱保健功能。

 

　　農(nóng)業(yè)是人們利用動(dòng)植物體的生活機(jī)能，把自然界的物質(zhì)和能轉(zhuǎn)化為人類需要的產(chǎn)品的生產(chǎn)部門。現(xiàn)階段的農(nóng)業(yè)分為植物栽培和畜牧業(yè)兩大類。

 

　　三、必須標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分

 

　　1、能量

 

　　2、蛋白質(zhì)

 

　　3、脂肪總量（飽和脂肪酸、不飽和脂 肪酸）

 

　　4、總碳水化合物

 

　　四、可以標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分

 

　　糖、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、短肽 …… 營(yíng)養(yǎng)成分的定義、標(biāo)示和數(shù)值的核準(zhǔn)、判斷應(yīng)執(zhí)行《營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示范圍》的規(guī)定。

 

　　五、營(yíng)養(yǎng)聲稱的標(biāo)示

 

　　能量：

 

　　“低能量”、“低脂肪”、“低膽固醇”、“無(wú)糖”、“低鈉” 營(yíng)養(yǎng)素與基準(zhǔn)食物或者參考數(shù)值相比：“減少了”、“增加了”、“少于”（低于）、“多于”（大于、高于）等等。

 

　　有含量比較的，在含量比較聲稱中必須用倍數(shù)或質(zhì)量百分?jǐn)?shù)標(biāo)示 所聲稱的差異，增加或減少的實(shí)際含量應(yīng)當(dāng)在≥ 25%以上（當(dāng)聲稱了某種營(yíng)養(yǎng)素的生理作用，這種營(yíng)養(yǎng)素在產(chǎn)品中的含量必須高于可類比的普通食品的 25%以上）。

 

　　六、健康聲稱（營(yíng)養(yǎng)素作用的聲稱）

 

　　必須符合《食品營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則》

 

　　不得標(biāo)示下列內(nèi)容：

 

　　對(duì)某種疾病有預(yù)防、緩解、治療或治愈作用。 “返老還童”、 “延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗 癌治癌”、或其他類似的用語(yǔ)。

 

　　在食品名稱前后，冠以藥物名稱或以藥物圖形、名稱（不包括藥食兩用的物質(zhì)）暗示療效、保健功能。

 

　　不得聲稱或暗示有治愈、治療或防止疾病的作用；也不得聲稱所 示產(chǎn)品本身具有某種營(yíng)養(yǎng)素的功能。

 

　　七、特殊營(yíng)養(yǎng)膳食與食品、保健食品的差異

 

　　1、目的不同

 

　　特膳食品：以滿足特定人群或某些病人的生理、營(yíng)養(yǎng)需要為目的

 

　　普通食品：用于滿足一般人群的基本營(yíng)養(yǎng)需要

 

　　保健食品：不能直接用于減輕疾病的癥狀，以調(diào)節(jié)特定人群的機(jī)體功能為目的

 

　　2、成分不同

 

　　特膳食品：是為特定人群提供特殊營(yíng)養(yǎng)的，大多無(wú)法從日常的普通膳食中攝取

 

　　普通食品：向人們提供的是人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

 

　　保健食品：向人們提供的是能調(diào)節(jié)特定人群體機(jī)能的特定生理成分

 

　　3、目標(biāo)人群不同

 

　　特膳食品：針對(duì)有特定人群的生理或營(yíng)養(yǎng)需求， 通常為嬰兒、孕婦、乳母、老年人、某些疾病患者（已患病）

 

　　普通食品：適用于一般人群，無(wú)特定指向性

 

　　保健食品：針對(duì)特定人群需要進(jìn)行相應(yīng)生理功能調(diào)節(jié)的人群（減少或降低疾病風(fēng)險(xiǎn)）

 

　　4、食用價(jià)值不同

 

　　特膳食品：具有豐富而特殊指向性的營(yíng)養(yǎng)成分

 

　　普通食品：不同程度地具有某些基本營(yíng)養(yǎng)成分

 

　　保健食品：不以提供營(yíng)養(yǎng)成分為主要目的，更不能提供特殊營(yíng)養(yǎng)

 

　　5、生理功能價(jià)值不同

 

　　特膳食品：具有豐富及特殊指性的生理成分，功能是綜合性的

 

　　普通食品：不以提供生理功能價(jià)值為主要目的

 

　　保健食品：具有明確的指向性的生理功能價(jià)值，但功能單一

 

　　6、生理利用價(jià)值不同

 

　　特膳食品：具有高水準(zhǔn)以及安全的生理利用價(jià)值， 即代謝負(fù)擔(dān)低，生物指標(biāo)很嚴(yán)格，沒(méi)有毒副作用

 

　　普通食品：有一定程度的代謝負(fù)擔(dān)，生物指標(biāo)較寬松，一般沒(méi)有毒副作用

 

　　保健食品：代謝負(fù)擔(dān)相對(duì)最高，有的有一定毒副作用，生物指標(biāo) 則很嚴(yán)格

 

　　7、配方與工藝不同

 

　　特膳食品：以選擇高效的營(yíng)養(yǎng)素為配方原則，工藝上可采用超微濾技術(shù)、微生態(tài)技術(shù)以及生物發(fā)酵及酶解技術(shù)

 

　　普通食品：重點(diǎn)在色、香、味、形、多采用傳統(tǒng)工藝

 

　　保健食品：以選擇高效的功能成分為配方原則，多采用先進(jìn)工藝

 

　　8、對(duì)功能聲稱的要求不同

 

　　特膳食品：不能聲稱預(yù)防、治療作用，不能聲稱保健功能，可以聲稱特征性營(yíng)養(yǎng)素的作用

 

　　普通食品：不能聲稱預(yù)防、治療作用，不能聲稱保健功能

 

　　保健食品：不能聲稱預(yù)防、治療作用，必須聲稱保健功能，可以聲稱營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的作用

 

　　9、對(duì)適宜人群標(biāo)示的要求不同

 

　　特膳食品：必須標(biāo)示適宜人群

 

　　普通食品：不要求標(biāo)示適宜人群

 

　　保健食品：必須標(biāo)示適宜人群

 

　　10、審批管理的程度不同

 

　　特膳食品：必須經(jīng)過(guò)省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門備案及SC生產(chǎn)許可

 

　　普通食品：不需要審批

 

　　保健食品：必須經(jīng)過(guò)審批或注冊(cè)