食用菌栽培場地的選擇要注意以下三點：

一是要給排水方便，有生活飲用水源，排水暢通，不低洼，雨季不積水。

二是要遠(yuǎn)離揚塵和有害生物滋生場所，如水泥廠、垃圾場、糞便堆放場、各類養(yǎng)殖場。揚塵嚴(yán)重的場地會導(dǎo)致菇體不潔，達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，垃圾場、糞便對發(fā)菌場和養(yǎng)殖場存在多種為害食用菌的霉菌和害蟲，特別是難以控制螨類的為害，大大增加了食用菌生產(chǎn)風(fēng)險。

三是要遠(yuǎn)離農(nóng)藥用得多的作物栽培場所，以防止外源農(nóng)藥的污染。