此種醬有蒜的清新，微辣還有一點(diǎn)醋味和醬香，非常爽口，是美味的醬菜，一年四季皆可食用。

    一、原料和比例：
             
    原料配方

    鮮紅羊犄角辣椒8斤、大蒜去皮1.5斤、袋裝干醬1.5袋、味精0.4斤、米醋1斤、精鹽1斤

    二、制作工藝：

    1.　把辣椒洗凈，去除辣椒的把和根部綠色部分，用刀切成顆粒。用絞碎機(jī)把辣椒加工一次。

    2.把大蒜也切碎。

    3.把加工后的辣椒放在鍋里，同時再把醬和米醋也放在鍋里，然后點(diǎn)火煮沸。

    4.待涼后加入味精和精鹽，和切好的大蒜一起絞拌均勻。

    5.　7－10天發(fā)酵后裝瓶封好。不發(fā)酵也能食用。放在低溫處保存（最好是放在冰箱冷藏室）可隨時取用。

    三、注意事項：

    1.  辣椒要求新鮮的肉厚的，不要太辣的小尖椒。加工后辣椒出的汁不要丟棄，都放在鍋里煮。

    2.  煮時不要加水，但一定要煮透。

    3.  裝瓶要做到清潔衛(wèi)生、密封，不要進(jìn)水。

    4.  此種制作方法簡單好操作，最好是秋季進(jìn)行制作。這個季節(jié)辣椒多。

    5.  如果一次不做這么多，可以辣椒多少按上述比例制作。