01描述分析
檢驗在描述分析檢驗中，企業(yè)既可以挑選公司的職員，如在生產(chǎn)、銷售或者是質(zhì)量管理控制等部門工作的員工組成品評小組，我們稱為內(nèi)部品評小組；也可以通過在消費(fèi)者群體里廣泛招募，經(jīng)過一系列測試篩選后組成一個外部品評小組。這兩類品評小組各有其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)（見表6-1)，企業(yè)可根據(jù)自己的實際情況斟酌考慮。

02消費(fèi)者檢驗
在一些企業(yè)中，由于為了節(jié)省開支，在消費(fèi)者檢驗中也常常像進(jìn)行描述分析檢驗一樣僅僅選用公司的員工或者是在校的學(xué)生作為評價員，其實這種做法是不可取的。

與市場調(diào)研的方法不同，感官評價應(yīng)嚴(yán)格避免向消費(fèi)者透露相關(guān)的產(chǎn)品信息，以減少品評員主觀因素對產(chǎn)品性能評價的影響。公司的員工由于比最終消費(fèi)者更熟悉和了解所評價的產(chǎn)品，包括產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和配方，這就導(dǎo)致了他們的意見與未來的產(chǎn)品購買者的喜好之間存在著一定的差異。而在校的學(xué)生雖然不像公司的員工那樣了解要評價的產(chǎn)品，也是真正的消費(fèi)者，但是在校的學(xué)生常常不能代替那些實際購買和食用產(chǎn)品的消費(fèi)者。例如，想了解消費(fèi)者對嬰幼兒奶粉的喜好，大學(xué)生顯然是不適合的�；蛘�，一種新型口味的可樂，僅僅在校的學(xué)生也是不夠的，因為購買和食用這種產(chǎn)品的人群還有年齡在30歲以上的。因此，無論是公司的員工或者是單純的在校學(xué)生對產(chǎn)品的喜好意見都不具有代表性。

選擇專業(yè)的感官評價服務(wù)咨詢公司代理這類測試，對企業(yè)來說是一個明智的選擇。因為這樣的代理公司擁有充足的消費(fèi)者數(shù)據(jù)庫，能夠保證對目標(biāo)人群的挑選，為企業(yè)節(jié)省了時間、人力和物力上的花費(fèi)。

03差別檢驗
在差別檢驗中，對品評員的要求并不像對描述分析檢驗中那么苛刻，檢驗?zāi)康囊膊⒉皇翘綄は�費(fèi)者的喜好意見。所以對品評員的選擇就顯得較為容易，而且范圍也廣得多。但是企業(yè)還是應(yīng)該避免選擇產(chǎn)品研究開發(fā)、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售等部門的職員。招募消費(fèi)者，只要對其進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠?xùn)練，以確保消費(fèi)者理解差別檢驗的步驟和熟悉要檢驗的產(chǎn)品即可。