4批次食品檢出超范圍使用食品添加劑問(wèn)題

　　4批次食品檢出超范圍使用食品添加劑問(wèn)題，分別為武功縣小村鎮(zhèn)好又多超市銷售的豆腐皮，1批次檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；藍(lán)田縣廷海大家子購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱西安振龍調(diào)味副食有限公司生產(chǎn)的振龍牌麻辣粉，1批次二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨渭區(qū)故市鎮(zhèn)人人家購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱陜西紅玉紅商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的紅玉紅牌生姜粉調(diào)味料，1批次二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武功縣多好又多連鎖商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱咸陽(yáng)福瑞臨食品有限公司生產(chǎn)的芙瑞林牌香酥餅，1批次莧菜紅、亮藍(lán)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見(jiàn)的食品合成著色劑，常用于果蔬汁（肉）飲料、碳酸飲料、配制酒、蜜餞涼果、果醬、果凍等制品。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定糕點(diǎn)中不得使用。造成食品中莧菜紅超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者超范圍使用，或者未對(duì)配料準(zhǔn)確計(jì)量。

　　亮藍(lán)又名食用藍(lán)色2號(hào)，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業(yè)中適用于糖果、飲料等的著色。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定糕點(diǎn)中不得使用。造成食品中亮藍(lán)超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者超范圍使用，或者未對(duì)配料準(zhǔn)確計(jì)量。

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無(wú)毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在豆干、豆腐、豆皮等中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃超標(biāo)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者超范圍使用，或者未對(duì)配料準(zhǔn)確計(jì)量。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時(shí)可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對(duì)食品的褐變有抑制作用，對(duì)細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，其他香辛料調(diào)味品中不得使用二氧化硫。超標(biāo)原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者為提高產(chǎn)品色澤或者保鮮違規(guī)使用。二氧化硫進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，因此少量攝入二氧化硫不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為石泉縣可仙燕窩海鮮干貨店在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店名稱：可仙富硒食品店）銷售的標(biāo)稱石泉饞寶食品加工坊生產(chǎn)的虎皮香干（石鍋豆干-微辣），1批次大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱陜西三原百亮食品有限公司生產(chǎn)的蓼花糖（膨化食品），1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商洛市商州區(qū)沙河子鎮(zhèn)優(yōu)尚購(gòu)物廣場(chǎng)沙河子店銷售的標(biāo)稱西安健瑞新商貿(mào)有限公司委托西安市戶縣旺通食品廠生產(chǎn)的健瑞牌綠豆鍋巴，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，含油型膨化食品和非含油型膨化食品中菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，為西安市蓮湖區(qū)新喜食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱興平市瑞興福食品廠生產(chǎn)的老丁家牌葵花籽，1批次過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制瓜子中過(guò)氧化值的最大允許限量為0.80g/100g。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。