6批次食品檢出微生物污染問題

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市花都區(qū)花城嵐花桶裝水店銷售的標稱廣州市水必寶飲料食品有限公司橫坑天然凈水廠生產(chǎn)的水必寶包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市花都區(qū)花城小張桶裝水店銷售的標稱廣東丫髻山泉有限公司生產(chǎn)的萬成丫髻山飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；四會市品澄餐飲服務有限公司加工銷售的凈齋腸，菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；四會市品澄餐飲服務有限公司加工銷售的老火靚白粥，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；中山市孖寶宴享餐飲管理有限公司加工銷售的招牌孖寶燒鵝，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；中山市孖寶宴享餐飲管理有限公司加工銷售的孖寶莊園大扇雞，大腸埃希氏菌不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有此菌存在。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對于免疫力較弱的人群健康風險較大。此菌存在的重要條件是潮濕的環(huán)境，銅綠假單胞菌的超標可能是由于產(chǎn)品的水源地、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的交叉污染，消毒、滅菌等生產(chǎn)工藝對產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

　　大腸埃希氏菌廣泛存在于人類和溫血動物的腸道中，如果大腸埃希氏菌超出相關標準所規(guī)定的限量值，則說明食品存在衛(wèi)生質量缺陷，提示該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，對人體健康具有潛在的危險性。餐飲食品中檢出大腸埃希氏菌，原因可能是食品從業(yè)人員沒有對環(huán)境、加工儲存設備和人手等采取嚴格的消毒措施和保潔措施，造成產(chǎn)品受到污染。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為深圳市盛世年華匯隆百貨有限公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；連州市豐客隆超市銷售的紅頭蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市裕興東海商貿(mào)有限公司銷售的小臺農(nóng)芒（芒果），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；有菱感（廣州）電子商務有限公司銷售的鮮活鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，芒果中噻蟲胺的最大殘留量值為0.04mg/kg。芒果中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。蔥中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在其他動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為惠州市天虹商場有限公司博羅天虹購物中心銷售的霞島裙帶菜（干品），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕頭市澄海區(qū)美佳福貿(mào)易商行銷售的黃姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，為廣東永旺天河城商業(yè)有限公司中山華發(fā)廣場分公司銷售的標稱通化圣大葡萄酒股份有限公司生產(chǎn)的醉果派對^®白桃水果酒（發(fā)酵型），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　甜蜜素是一種常用甜味劑，是不被人體吸收的低熱能甜味劑。人體不吸收甜蜜素，幾乎全部原樣從糞便排出。酒類檢出甜蜜素，可能是由于外購基酒、調味酒和酒用香精香料帶入；或者生產(chǎn)廠家為改善酒類口感而在酒類中超范圍違規(guī)添加甜蜜素。

　　3批次食品檢出其他指標問題

　　3批次食品檢出其他指標問題，分別為東莞市黃江寶山泉飲品有限公司銷售的標稱東莞市寶山泉飲品有限公司生產(chǎn)的天然堿性礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市江城區(qū)挺惠買百貨商行（個體工商戶）銷售的標稱惠州市德福食品有限公司生產(chǎn)的自然派北海風味魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市清溪張娜飲食店使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　飲用水中的溴酸鹽是常見的殺菌副產(chǎn)物，主要來源于礦泉水、山泉水等水源水經(jīng)過臭氧消毒后生成。溴酸鹽不合格可能是生產(chǎn)企業(yè)的消毒工藝出現(xiàn)問題。溴酸鹽對身體的危害與飲用含有微量硝酸鹽飲用水時間長短有關，短期內不會給飲用者的身體健康帶來危害。

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在水產(chǎn)制品中的最大限量值為4.0μg/kg。熟制動物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。