8批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)的問題

　　8批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)的問題，分別為呼和浩特市玉泉區(qū)衛(wèi)東醬腌菜經(jīng)銷部銷售的、土默特左旗匯鮮食品廠生產(chǎn)的白玉芥絲，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏海市立得商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、烏海市蒙云輝調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的花椒，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市武川縣鑫惠恩生鮮超市銷售的姜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市土默特左旗浙麗惠購物中心銷售的、呼和浩特市日日升食品有限公司生產(chǎn)的干姜粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；包頭市永盛成百貨有限責(zé)任公司青山萬達(dá)店銷售的、內(nèi)蒙古偉揚(yáng)食品有限公司生產(chǎn)的酸白菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴彥淖爾萬客樂超市勝利店銷售的、巴彥淖爾市臨河區(qū)聚香源調(diào)味食品廠生產(chǎn)的大料粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；內(nèi)蒙古新佳源商貿(mào)有限公司銷售的、赤峰桐陽食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雞蛋糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鑲黃旗蒙客隆美廉超市銷售的、張家口好廚味食品有限公司生產(chǎn)的酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg；其他香辛料調(diào)味品中不得使用二氧化硫。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品可能會(huì)對人體健康造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　3批次食品檢出食品安全質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

　　3批次食品檢出食品安全質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為呼和浩特市玉泉區(qū)蒙特翁食品經(jīng)銷部銷售的、內(nèi)蒙古牧野食品有限公司生產(chǎn)的酸奶味奶酥，蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市武川縣裕家佳生活超市銷售的、呼和浩特市新榮昌食品有限公司分裝生產(chǎn)的甘蔗赤砂糖，總糖分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市巴林右旗維利斯優(yōu)生活超市銷售的、克什克騰旗草原野果飲品有限公司生產(chǎn)的野山杏仁飲料，蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是企業(yè)未按照產(chǎn)品配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

　　總糖分是由蔗糖分和還原糖分之和決定的，反映的是食品中溶性單糖和低聚糖的總量，是食糖的重要質(zhì)量指標(biāo)。按照該產(chǎn)品標(biāo)簽明示值中規(guī)定，赤砂糖中總糖分最小限量值為92.5g/100g。總糖分含量不合格可能是因?yàn)橹铺瞧髽I(yè)和流通市場儲存方式不當(dāng)，生產(chǎn)工藝控制不好而受霉菌污染而發(fā)酵。

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為烏蘭察布市豐鎮(zhèn)家樂家生鮮超市銷售的小毛桃，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏蘭察布市豐鎮(zhèn)家樂家生鮮超市銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。克百威為白色結(jié)晶，無臭味，在環(huán)境不易自然降解，半衰期長，易蓄積，對環(huán)境有一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在小毛桃中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

　　8批次食品檢出微生物污染問題

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為烏海市海勃灣區(qū)恒大調(diào)味品店銷售的、包頭市盛林祥食品有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油（釀造醬油），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；通遼市科爾沁區(qū)中心大街興源牛肉干店銷售的、內(nèi)蒙古禧豐源食品有限公司生產(chǎn)的禧豐源手撕風(fēng)干牛肉，菌落總數(shù)超出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴彥淖爾市臨河區(qū)萬客樂綜合超市奧林國際店銷售的、內(nèi)蒙古普信康調(diào)味品制造有限公司生產(chǎn)的普信康紅燒老醬油，菌落總數(shù)超出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；包頭市永盛成百貨有限責(zé)任公司青山萬達(dá)店銷售的、內(nèi)蒙古商都縣元昊炒米廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)蒙古炒米，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼倫貝爾市海拉爾區(qū)優(yōu)選牧場特產(chǎn)店銷售的、鄂倫春自治旗大楊樹榮盛商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的貝爾情^®紫蘇蜂蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市回民區(qū)秋實(shí)學(xué)校東食堂使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；通遼市科爾沁區(qū)永清大街罕山特產(chǎn)店銷售的、赤峰市天拜山飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的沙果干，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市和林格爾縣慶樂銅鍋涮肉坊使用的盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)令呼和浩特市、包頭市、呼倫貝爾市、通遼市、赤峰市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、巴彥淖爾市、烏海市等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報(bào)告。