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食品伙伴網(wǎng)訊 7月15日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第20期通告，檢出15批次不合格食品，涉及微生物污染、農(nóng)藥殘留、真菌毒素污染、重金屬污染、食品添加劑超范Χ使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。 3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為東莞市石碣合爾美百貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東莞市尚可佳食品有限公司生產(chǎn)的手工蛋糕（抹茶ζ）和手工蛋糕（原ζ），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市萬(wàn)倉(cāng)¡ó易有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州市花都區(qū)榮耀食品廠生產(chǎn)的雞仔餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能Σ害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)δ按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題 3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為清遠(yuǎn)市嘉榮超市有限公司保利天匯店銷(xiāo)售的茄子，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東永輝超市有限公司四會(huì)吾悅廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的上海青，氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市四會(huì)市永來(lái)國(guó)潤(rùn)日用品商行銷(xiāo)售的長(zhǎng)豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)以θ毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲(chóng)腈在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜中氟蟲(chóng)腈超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而Υ規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。 滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對(duì)美洲斑潛蠅等有較好防效。長(zhǎng)期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣(mài)相，加大用藥量或δ遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸、觸殺、θ毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，克百威在茄子中的最大殘留限量均為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。 2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題 2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為湛江市廉江市惠萬(wàn)福購(gòu)物超市銷(xiāo)售的生姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門(mén)市大昌超市有限公司銷(xiāo)售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。 鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定生姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。鉛超標(biāo)的原因，可能是種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集，鉛可在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品會(huì)嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。 5批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題 5批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為廣東匯上佳投資有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湛江市金輝煌酒業(yè)實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的誘惑新動(dòng)力蘇打酒（配制酒），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；廣州市花都區(qū)秀全家悅商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣寧縣合和酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的大笨象桑果冰酒和大笨象冰÷酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；廣州市白云區(qū)太和益國(guó)喜食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)中山市閩得食食品有限公司生產(chǎn)的香蔥卷（香蔥ζ）和鍋巴（醬汁牛排ζ），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸θ不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒類(lèi)中酒精度不合格原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具δ檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。 此外，還有2批次食品分別檢出真菌毒素污染問(wèn)題、食品添加劑超范Χ使用問(wèn)題，具體為湛江市霞山區(qū)英姐糧油店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湛江市霞山區(qū)老油河糧油加工廠生產(chǎn)的食用一級(jí)花生油，黃曲ù毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；÷州市÷江區(qū)沃美生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)汕頭市潮ζ天天鮮食品有限公司生產(chǎn)的Q彈魚(yú)丸（醬香ζ），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng) 作者：文雯
