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驗證類型：□定期驗證               □其他：

驗證人員：                           驗證日期：

驗 證 項 目

單項驗證結論

備  注

1 加工用水用水的安全  

1.1公共用水，每年經國家部門測試符合飲用水水質標準  

1.2自備水  

1.2.1自備加工用水，每半年經國家有關部門測試，符合飲用水水質標準   

1.2.2自備加工用水由專人管理，安全衛生   

1.3加工用水充足，溫度、壓力適宜   

1.4清潔水與污水的輸水管道不形成交叉污染，并且標識區分清楚 

1.5車間污水的排放通暢    

1.6廠區污水排放通暢   

1.7制冰用水符合飲用水水質標準     

2 食品接觸面的條件和清潔，包括設備、工具、用具等  

2.1食品接觸面平滑宜清洗   

2.2食品接觸面無毒、耐磨、易清潔    

2.3生產前清洗、消毒食品接觸面     

2.4生產后清洗、消毒食品接觸面   

2.5加工用手套為淺色、防水、耐磨，宜清潔   

2.6工作衣、帽、鞋清潔衛生

3 防止交叉感染  

3.1個人衛生    

3.1.1制定并公布明確的個人衛生制度     

3.1.2良好的如廁習慣    

3.1.3不佩帶首飾或易脫落的其他飾物    

3.1.4根據生產需要穿著適合作業的清潔外套，戴帽子、口罩  

3.1.5不在暴露的食品或設備附近飲食或吸煙   

3.2食品加工場所沒有存放個人物品    

3.3生產前及生產后，或被污染時，生產人員的手（手套）進行了清洗，并進行了必要的消毒       

3.4生、熟產品在加工、包裝、儲存過程中有嚴格分離   

3.5原料、輔料及污染物與成品沒有一起存放，沒有污染物成品  

3.6不使用不清潔的包裝材料   

3.7生產車間有嚴密的防蠅、防蟲、防鼠、防塵設施，防止外來污染  

3.8在各個不同的場所及關鍵衛生控制步驟，設有警示牌  

3.9加工人員進行了食品加工技術及食品加工衛生操作知識的培訓

4 洗手、消毒及衛生間設施的清潔與維護    

4.1洗手消毒  

4.1.1車間內、車間入口處、衛生間等處應設有洗手、消毒設施 

4.1.2使用非手動開關  

4.1.3洗手、消毒水溫適宜，有良好的消毒效果    

4.1.4有適宜的干手設施或設備  

4.2衛生間    

4.2.1衛生設施清潔、齊全    

4.2.2水沖式廁所，污水排放通暢  

4.2.3與車間相連的衛生間的門不能直接開向食品加工區域   

4.2.4安裝自動關閉的門    

4.2.5衛生間有良好的排氣裝置，其空氣不得排向車間

5 防止潤滑劑、燃料、殺蟲劑、冷凝劑，其他化學、物理、生物摻雜物的污染   

5.1防止摻雜物污染廠區、車間、儲存庫     

5.2防止摻雜物污染廠區、車間加工設施、設備  

5.3防止摻雜物污染原料、輔料  

5.4固定裝置、輸送管道的水滴或冷凝水，不得污染食品、食品接觸面或包裝材料  

5.5對壓縮空氣或其他機械引入的氣體進行處理，防止污染食品  

5.6防止其他類型的摻雜物污染食品     

6 有毒化合物的標記，儲存及使用    

6.1制定并公布有毒化合物使用、儲存、標記的規章制度，對操作人員進行培訓  

6.2購置、使用有毒的化合物應當有供貨商擔保或合格證明書或通過化驗驗明這些物質合格無污染  

6.3有毒化合物的使用、儲存、標記有專人管理   

6.4有專門場所、固定容器儲存有毒化合物    

6.5對清潔劑、消毒劑和殺蟲劑進行標識、登記、列明名稱、毒性、生產場名、生產日期等   

6.6使用殺蟲劑，不能污染食品，食品接觸面和包裝材料

7 員工健康狀況的控制   

7.1定期對員工進行必要的健康檢查   

7.2教育員工發患有疾病或可能患有疾病的人及時向車間負責人報告 7.3患有有礙食品衛生的疾病、開放性損傷的人員必須調離工作崗位

8 蟲害的防治  

8.1采取適當措施，使廠區的蒼蠅、蚊子、老鼠密度降到最低水平  

8.2車間、儲存庫無蒼蠅、蚊子、老鼠等蟲害  

8.3衛生間無蒼蠅、蚊子、老鼠等蟲害  

8.4其他區域無蒼蠅、蚊子、老鼠等蟲害

總結論  

□操作性前提方案（OPRP）的實施達到了預期效果。  

□沒有嚴格執行操作性前提方案。  

□其他：