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haccp小組構成及工作內容
一、人員
組成：成員來自企業內部的不同過程/活動，包括來自管理層、行政、質檢、生產、設備、倉儲的人員，也可以包括外面的專家。要求列出HACCP小組成員名單，及其被選入HACCP小組的原因。并任命組長。
要求：受過HACCP培訓或通過學習、實踐獲得同等知識，熟知食品安全危害和HACCP原理。
二：HACCP小組的職責
根據國家相關政策法規和市場要求制定本公司HACCP計劃
對HACCP計劃的執行進行驗證和監督，監督HACCP計劃是否按規定運行。
適時向最高管理層匯報HACCP計劃運行和產品質量情況
必要時召開HACCP小組會，及時懟HACCP計劃實施過程中發現的問題進行分析，并依市場變化和客戶要求及時提出對HACCP計劃的修改及驗證。
負責企業全體員工有關HACCP相關知識的培訓及考核。
三、HACCP小組各成員職責
1
組長
確保HACCP體系所需的過程得到建立、實施和保持。
向總經理報告HACCP體系的有效性、適宜性以及任何更新或更改的需求。
領導和組織HACCP小組的工作，并通過培訓、實踐、考核等方式確保HACCP小組成員在專業知識、技能和經驗方面滿足需求并得到持續提高。
主持并參與HACCP計劃的制定及審核， 負責HACCP計劃、GMP、SSOP及產品質量管理制度方面的貫徹實施。
協調各部門之間的工作， 并組織討論研究問題解決方法。
不斷收集新的信息，并組織召開HACCP小組會議，討論修改HACCP計劃文件，使質量管理體系不斷完善，從而保證產品的質量。
2
組員（行政）
負責上傳下達，協調HACCP計劃與各部門的對接工作。
協助企業領導組織召開質量會議，做好會議記錄及接待工作。
做好本單位印章的保管、使用和有關文件的收發傳達工作。
制定職工培訓教育的中長期規劃和年度規劃，組織協調各部門人員進行培訓，組織特殊工種的培訓教育，組織安排員工培訓、查體，對各類人員進行評定和技術評定。
負責HACCP、GMP、SSOP等各種資料的管理及歸檔工作。
3
組員（質檢）：
認真作好原輔料驗收把關工作，把好源頭關。
認真仔細作好半成品、成品的理化檢驗工作， 并詳細記錄。
當關鍵控制點監控時發現偏離了關鍵限值時， 應及時采取糾偏行動， 并且要詳細記錄全過程， 有必要時通知生產部予以改善， 以防類似情況再次發生。
發現問題， 及時解決，有必要時要與生產部或管理部進行溝通， 把危害和損失降低到可接受的水平。
4
組員（生產）：
熟悉產品和了解本崗位的工作情況、任務和職責。
配合相應人員作好產品的安全工作， 對質檢員等反映的有關食品安全方面問題要及時處理或向上一級主管反映，以便問題及時得到解決， 從而提高食品的安全性。
5
組員（設備）：
制定儀器設備維修保養制度和計劃并落實。
及時維修保養儀器設備， 保證計量器具合格使用。
認真作好設備的維修保養記錄。
6
組員（倉管員）：
配合質檢員的工作，對原輔料的驗收要嚴格把關，杜絕源頭對食品危害的存在和發生。
原輔料的存放要按其要求存放， 以防相互污染或變質，并經常觀察和了解庫存原輔料的情況。
要經常觀察倉庫的環境是否在要求的范圍之內， 避免因其管理不當而造成對食品的危害， 并且要作好每天的相關記錄。
當發現有異常情況發生或存在時，要首先做應急處理，然后及時向質檢員或HACCP小組反映，以便及時解決問題。
