為提高冷凍飲品及食用冰產品安全水平、保障人民身體健康、增強我國食品企業市場競爭力，本技術要求從我國冷凍飲品及食用冰安全存在的關鍵問題入手，采取自主創新和積極引進并重的原則，結合冷凍飲品及食用冰企業生產特點，針對企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控制、產品檢驗等，提出了建立我國冷凍飲品及食用冰生產企業食品安全管理體系的專項要求。
    鑒于冷凍飲品及食用冰生產企業在生產加工過程方面的差異，為確保食品安全，除在高風險食品控制中所必須關注的一些通用要求外，本技術要求還特別提出了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括原輔料控制、食品添加劑的控制；強調組織在生產加工過程中的物理和生物危害控制；重點提出對微生物、金屬異物的檢測；突出加工、運輸、儲藏、銷售過程中產品及環境溫度的控制對于食品安全的重要性，確保消費者食用安全。
    本文件規定了冷凍飲品及食用冰生產企業建立和實施食品安全管理體系的技術要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與撤回。
    本文件配合GB/T 22000以適用于冷凍飲品及食用冰行業加工企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用于對此類食品生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。
    本文件用于認證目的時，應與GB/T22000一起使用。

CNCA/CTS 0019-2008 食品安全管理體系 冷凍食品及食用冰生產企業要求