那么，究竟什么是蘇丹紅？蘇丹紅又有哪些危害？下面伙伴網帶大家了解一下。 

 

 

一、什么是蘇丹紅

 

       蘇丹紅是一種人工合成、親脂性偶氮工業染料，廣泛用于溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ4種類型。

 

       由于用蘇丹紅染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色，能引起人們強烈的食欲，一些不法食品企業把蘇丹紅添加到食品中。

 

      常見的添加蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等。 

 

 

二、蘇丹紅的危害

 

       蘇丹紅是一種化學染色劑。它的化學成分中含有一種叫萘的化合物，具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。進入體內的蘇丹紅主要通過胃腸道微生物還原酶、肝和肝外組織微粒體和細胞質的還原酶進行代謝，在體內代謝成相應的胺類物質。在多項體外致突變試驗和動物致癌試驗中發現蘇丹紅的致突變性和致癌性與代謝生成的胺類物質有關。 

 

       國際癌癥研究機構（IARC）將蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ列為三類致癌物（動物致癌物），但尚未證明對人體具有致癌性。蘇丹紅Ⅲ的代謝產物4-氨基偶氮苯和蘇丹紅Ⅳ的代謝產物鄰-甲苯胺和鄰-氨基偶氮甲苯列為二類致癌物（人類可能致癌物）。 

 

       在原衛生部發布的《蘇丹紅危險性評估報告》中通過對“蘇丹紅”染料系列亞型的致癌性、致敏性和遺傳毒性等危險因素進行評估，最后得出結論：對人健康造成危害的可能性很小，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品，引起的致癌性危險性不大，但如果經常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會增加其致癌的危險性。報告稱，就其毒性程度來說，按照食品中的檢出量和可能的攝入量，食品中蘇丹紅含量增加10萬到100萬倍才能誘發動物腫瘤，而對人體的致癌可能性極小。同時報告指出，蘇丹紅是一種人工色素，在食品中非天然存在，如果食品中的蘇丹紅含量較高，達上千毫克，則蘇丹紅誘發動物腫瘤的機會就會上百倍增加，因此在食品中應禁用。 

 

 

三、國內外蘇丹紅禁用情況

 

      1995年蘇丹紅被列為致癌物后，歐盟就開始禁止其作為色素在食品中進行添加。2005年，英國食品標準局（FSA）發出全球食物安全警告，宣布359種食品受致癌工業染料“蘇丹紅”一號色素污染，必須回收。 

 

       2005年，原衛生部發布的《關于禁止將蘇丹紅作為食品添加劑使用的公告》中明確禁止蘇丹紅作為食品添加劑使用，并提醒食品和食品添加劑生產經營者應嚴格遵守法規標準規定，不得將蘇丹紅作為食品添加劑生產、經營和使用。2008年，在印發的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中將蘇丹紅列為非法添加物。 

 

 

小結

 

       蘇丹紅在我國屬于非法添加物，食品和食品添加劑生產經營者應嚴格遵守法規標準規定，不得將蘇丹紅作為食品添加劑生產、經營和使用。