那么，建設食品追溯體系有那些需要注意的呢？

 

1、確定追溯方式方法

 

　　食品鏈條環節多、跨度長、細節多，做到全程統一監管、全面監管非常困難。從我國的追溯實踐來看，企業生產環節進行了諸多有益的追溯嘗試，但流通環節追溯是薄弱環節，產品進入代理商、經銷商環節就無法追溯，因此食品流通領域的追溯體系建設刻不容緩。

 

　　追溯鏈條的建立，也是追溯鏈中各參與方法律關系的確認，明確不同環節的主體責任，一旦問題產生，便于辨明責任主體，弄清問題源頭。

 

　　通過流通環節追溯體系的建立：

 

　　一是檢查商家是否履行了主體責任；

 

　　二是收集確認食品流通環節的地理位置；

 

　　三是明確流通食品的上一級責任方。

 

2、創新監管方式

 

　　傳統監管方式主要是依靠紙質材料進行驗證和查找問題原因，缺乏高效的技術手段和數據支撐，無法實現監管的預防性、針對性，只能疲于應付，也無法在出現問題時快速反應、追根溯源，工作效率低。數字化信息時代要大膽創新，通過先進技術手段和信用管理加強監管。

 

3、建立統一追溯標準

 

　　隨著食品交易的發生，食品物流和信息流不斷發生變化，而供應鏈上的企業都必須建立追溯系統。而供應鏈上下游的企業如何相互驗證，怎樣將不同追溯系統的追溯數據串聯起來，形成完成的追溯鏈條，不同地區的追溯系統如何確保互聯互通，采用統一的追溯編碼、追溯數據采集和數據交換標準是保障食品安全追溯系統互通共享的重點。

 

　　GS1標準作為全球通用的商務語言，用于自動準確的標識，采集和共享信息，從而確保產品、服務和信息每天在世界各地的供應鏈中高效安全的移動，為互操作性提供了基礎。

 

　　基于GS1標準的追溯技術，是采用GS1標準對追溯對象、追溯參與方和位置等進行編碼和標識，并通過GDSN（全球數據同步）、EDI（電子數據交換），EPCIS（產品電子代碼信息服務）等實現主數據、交易數據和物理事件數據的交換。從產品的生產加工、流通到消費全環節，都可以運用GS1編碼實施標識，例如GS1-128碼可以實現產品的不同層級的標識，可以貫穿產品整個生命周期，以商品條碼為抓手，跟蹤和追溯產品，實現追溯國際化。

 

　　在食品安全追溯體系建設中使用國際通用的GS1標準，實現產品全流程系列化的編碼標識，有效實現產品溯源，將助力我國食品安全追溯系統的國際化，促進可追溯食品國際貿易，也是未來發展的趨勢。