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食品標(biāo)簽上經(jīng)常會(huì)宣稱“好吃、美味”等感官宣稱，有的感官宣稱不小心還會(huì)涉嫌夸大，這個(gè)尺度對(duì)于廣告策劃人或者公司品控管理人員來(lái)講并不好把握，那么如何科學(xué)有效地進(jìn)行感官宣稱呢，近期有一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿《感官分析 產(chǎn)品感官宣稱證實(shí)導(dǎo)則》（GB/T XXXX），提供了對(duì)食品包裝上的宣傳語(yǔ)進(jìn)行證實(shí)的導(dǎo)則，食品伙伴網(wǎng)帶大家了解一下該意見(jiàn)稿的主要內(nèi)容。
一、感官宣稱的分類
感官宣稱是指向消費(fèi)者宣傳一個(gè)產(chǎn)品的感官特性、功能特性/性能特性以及消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品使用時(shí)（包括使用前、使用期間或使用后）的情感響應(yīng)和感知響應(yīng)的表述。
舉例說(shuō)明，感官特性例如“具有焙烤風(fēng)味”，性能特性例如“口氣清新更持久”，情感響應(yīng)例如“消費(fèi)者偏愛(ài)的”，感知響應(yīng)例如“看起來(lái)更年輕”。
感官宣稱具體的分類與舉例見(jiàn)下圖：
以上感官宣稱分類中提到的情感宣稱是指“用戶或潛在用戶在產(chǎn)品使用（包括使用前、使用期間或使用后）時(shí)與其喜好和/或情緒響應(yīng)相關(guān)的表述”；“感知/性能宣稱”是指“描述產(chǎn)品引起的某種感知特性或者預(yù)期效果的表述”。
二、感官宣稱的證實(shí)原則
進(jìn)行感官宣稱應(yīng)該收集相關(guān)的證據(jù)，可以通過(guò)測(cè)試這種方式進(jìn)行證據(jù)收集。
進(jìn)行測(cè)試前，應(yīng)先查詢政府、監(jiān)管機(jī)構(gòu)發(fā)布的關(guān)于感官宣稱的要求和標(biāo)準(zhǔn)，避免違反規(guī)定；
其次明確宣稱主要內(nèi)容并設(shè)計(jì)測(cè)試方案，確定宣稱類型，非比較性宣稱時(shí)，可以采用單一測(cè)試；
比較性宣稱時(shí)，產(chǎn)品類別宣稱可以采用成對(duì)產(chǎn)品或一個(gè)產(chǎn)品與多個(gè)產(chǎn)品比較。
對(duì)于消費(fèi)者測(cè)試，在開(kāi)展研究前先確定好消費(fèi)者群體，包括相關(guān)用戶、當(dāng)前用戶、購(gòu)買者或潛在消費(fèi)者。
確定證據(jù)強(qiáng)有力的程度，宜使用強(qiáng)有力的證據(jù)支持宣稱，以應(yīng)對(duì)預(yù)期中的挑戰(zhàn)，如相同測(cè)試結(jié)果出現(xiàn)多少次時(shí)，宣稱方才能確定結(jié)論是“可靠的”，來(lái)保證結(jié)果的公正性和可靠性。
三、感官宣稱的方法
用于證實(shí)感官宣稱的感官分析方法有很多。依據(jù)宣稱類型和測(cè)試目的來(lái)選擇支持感官宣稱的測(cè)試方法，具體可參照GB/T 10220-2012《感官分析 方法學(xué) 總論》（等同采用ISO 6658）進(jìn)行測(cè)試。《感官分析 產(chǎn)品感官宣稱證實(shí)導(dǎo)則》意見(jiàn)稿中也給出產(chǎn)品標(biāo)簽印制“美味”感官宣稱的示例，大家可以參考。
四、感官宣稱需要符合的其他基本法規(guī)要求
食品廣告或標(biāo)簽上的宣稱首先應(yīng)該遵循法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求，基本的要求有以下幾點(diǎn)：
《中華人民共和國(guó)廣告法》
第二十八條 廣告以虛假或者引人誤解的內(nèi)容欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者的，構(gòu)成虛假?gòu)V告。
《中華人民共和國(guó)食品安全法》
第七十三條 食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。
《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）
3.4 應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。
小結(jié)
隨著市場(chǎng)產(chǎn)品的不斷豐富，更多的生產(chǎn)廠家希望在產(chǎn)品上將給人的味道、觸覺(jué)和氣味的印象形成文字印制在標(biāo)簽上或者進(jìn)行廣告宣稱以帶動(dòng)銷量，進(jìn)行宣稱的時(shí)候應(yīng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)選擇科學(xué)、真實(shí)準(zhǔn)確的宣稱，避免因夸大造成違規(guī)。
