蒜黃：將多瓣蒜剝去蒜皮，密植于裝有潔凈細沙的盆或箱池中，栽深30毫米，放置在室內溫暖避光處，適當澆水。還可以挖一地窖，底面鋪一層沙子，放上蒜瓣，再覆蓋一層細沙，適量澆水。過3～7個星期，蒜黃長至250毫米時即可。

芹黃：取棚內優質芹菜，將根及短縮莖一起挖出,用利刀把根削去，保留大的短縮莖，除去黃葉和斷葉后，直立于事先挖好的溝內，一把把地排緊。如果氣溫較低，應壅土，使莖葉直立，頂露出150毫米時，在芹菜葉上覆蓋一些菜葉。如果氣溫較高，可以先培些土，等溫度下降到0℃以下時再進一步培土。栽培芹黃的適宜溫度一般在0～4℃，不可過高或過低。在正常情況下，芹菜軟化至6～7個星期即成芹黃。

韭黃：在盆或箱底先鋪上一層30～50毫米的潔凈細沙，將早春播種的韭菜于封凍前挖出。除去干枯老葉，剪齊須根后緊密排放在盆或箱內，再用細沙填實空隙，然后將放置于室內避光處，并經常澆水。以后每隔3～5個星期割一茬。