菜豆越冬栽培是秋季或冬初在陽(yáng)光溫室中播種，元旦或春節(jié)上市的一種栽培方式。其越冬管理技術(shù)主要有：

栽培設(shè)施及時(shí)間  越冬栽培中，菜豆的生長(zhǎng)期全部在寒冷的冬季，因此，所用栽培設(shè)施必須具有很好的保溫性能。目前，只有性能良好的日光溫室才能達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)。播種時(shí)間要根據(jù)設(shè)施的保溫、采光條件、栽培管理水平、種植茬口以及要求上市時(shí)間來(lái)確定。品種選擇中熟、早熟蔓生品種。

田間管理  補(bǔ)苗：菜豆子葉展開(kāi)后，要及時(shí)查苗補(bǔ)苗。保證菜豆苗齊是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵措施之一。澆水：播種底墑充足時(shí)，從播種出苗到第一花序嫩莢坐住，要進(jìn)行多次中耕松土，促進(jìn)根系、葉片健壯生長(zhǎng)，防止幼苗徒長(zhǎng)。如遇干旱，可在抽蔓前澆水1次，澆水后及時(shí)中耕松土。第一花序嫩莢坐住后開(kāi)始澆水，以后應(yīng)保證有較充足的水分供應(yīng)。澆水應(yīng)注意避開(kāi)盛花期，防止造成大量落花落莢，引起減產(chǎn)，扣膜前外界氣溫高時(shí)，應(yīng)在早晚澆水；扣膜前外界氣溫較低，應(yīng)選擇晴天中午前澆水，澆水后及時(shí)通風(fēng)，排出濕氣，防止夜間室內(nèi)結(jié)露，引起病害發(fā)生。寒冬為了防止?jié)菜�降低地溫，�?yīng)盡量少澆水，只要土壤濕潤(rùn)即不要澆水。一般在2月份后氣溫開(kāi)始升高時(shí)，可逐漸增加澆水次數(shù)。追肥：每一花序嫩莢坐住后，結(jié)合澆水每公頃追施硫酸銨225～300公斤或尿素50公斤，配施磷酸二氫鉀15公斤，或施入稀人糞尿15000公斤。以后根據(jù)植株生長(zhǎng)情況結(jié)合病蟲(chóng)用藥時(shí)進(jìn)行。葉面肥可選用0.2％尿素、0.3％磷酸二氫鉀、0.08鉬酸銨、光合微肥、高效利植素等；均可起到提高坐莢率，增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)的作用。控制徒長(zhǎng)：幼苗3～4片真葉期，葉面噴施15ppm多效唑可濕性粉劑液，可有效地防止或控制植株徒長(zhǎng)，提高單株結(jié)莢率20％左右。扣棚后如有徒長(zhǎng)現(xiàn)象，可再噴一次同樣濃度的多效唑。開(kāi)花期葉面噴施10～25ppm萘乙酸及0.08硼酸液，可防止落花落莢。吊蔓：植株開(kāi)始抽蔓時(shí)，要用尼龍繩吊蔓，植株長(zhǎng)到近棚頂時(shí)，可進(jìn)行落蔓、盤(pán)蔓，延長(zhǎng)采收期，提高產(chǎn)量，落蔓前應(yīng)將下部老葉摘除并帶出棚外，然后將摘除老葉的莖蔓部分連同吊蔓繩一起盤(pán)于根部周?chē)�，使整個(gè)棚內(nèi)的植株生長(zhǎng)點(diǎn)均勻地分布在一個(gè)南低北高的傾斜面上。溫度管理：扣膜后7-10天內(nèi)晝夜大通風(fēng)。隨著外界溫度的降低，應(yīng)逐漸減少通風(fēng)量和通風(fēng)時(shí)間，但夜間仍應(yīng)有一定的通風(fēng)量，以降低棚溫度和濕度。在外界最低氣溫降到13℃時(shí)，夜間要關(guān)閉通風(fēng)口，只放頂風(fēng)。夜間最低氣溫低于10℃時(shí)關(guān)閉風(fēng)口，只在白天溫度高時(shí)通風(fēng)。入冬以后，夜間膜上要蓋草苫，防止受凍，延長(zhǎng)采收期。扣膜后溫度管理的原則是：出苗后白天溫度控制在18-20℃，25℃以上要及時(shí)通風(fēng)；夜間控制在13-15℃。開(kāi)化結(jié)莢期，白天溫度保持在18-25℃，夜間15℃左右。溫度高于28℃，低于13℃時(shí)都會(huì)引起落花落莢。要特別注意避免夜間高溫。

采收  越冬栽培中，以元旦前和春節(jié)前的價(jià)格最高因此，應(yīng)盡量集中在這兩個(gè)時(shí)間采收，但也應(yīng)注意適時(shí)采收，切忌收獲過(guò)晚，豆莢老化，降低產(chǎn)品質(zhì)量。