1、單花球套袋垛藏：此方法既可減少花椰菜的水分散失，又可使花球保持潔白，不散花。并且由于每一個花球都有包裝，大大減少了花球之間的相互擦傷和病菌侵入的機會。該法可將花椰菜貯藏2-3個月。具體貯藏技術：常用聚乙烯塑料薄膜（0.015-0.04毫米厚）做成30-35×35-40厘米大小的袋（規格可視花球大小而定）,將選好的花球裝入袋中，然后折口（袋內氧氣、二氧化碳含量和大氣基本一樣）,裝筐（箱）中或放菜架上均可。也可用80×80厘米的塑料薄膜包裹。兩種包裝折疊口應在球面上，入筐（箱）或放架上時球面朝下，以免凝結水滴落到花球上，引起發霉和腐爛。筐不宜裝滿，應留3-5厘米空隙，以防壓傷。通常將筐碼成8層。上市時，連袋一同出售，方法簡便，成本低廉，花球保鮮效果好。根據經驗，花椰菜貯藏2個月時帶著葉片效果好，貯藏3個月時，則是去掉葉片貯藏效果好。

    2、箱內襯墊貯藏：不同的薄膜厚度對貯藏效果有很大影響，以0.03毫米厚的聚乙烯薄膜做襯墊最好。襯墊的長與寬應分別是筐長和寬的3-4倍，以使其在裝入花球之后能夠折過來覆蓋住花球。這種方法同樣可以保持花椰菜的水分和鮮度，且工時較少。但由于是很多花球靠在一起，容易產生擦傷，后期病害容易蔓延，貯藏效果較單花球套袋略差，所以貯期不宜過長，一般在40-50天。

    3、塑料袋扎孔貯藏：先將花椰菜葉片仔細地修剪，用0.03毫米厚的聚乙烯袋包裝，再用直徑1毫米左右的木針扎2-6個孔，包裝好后再盛于纖維板紙箱中。在0℃下可貯藏30-50天。這時包裝內的氣體濃度為二氧化碳3-6%,氧氣7-15%,氧氣濃度比密封時增多（花椰菜不耐低氧氣濃度）,允許適當通風。

    4、自然低溫窖藏：窖的構造、性能與大白菜窖相似。將選好的花球裝入筐內，在窖內碼垛，或將花球擺在窖內的菜架上，上面覆蓋濕蒲包片或塑料薄膜。通過放風換氣調節溫度，使窖溫控制在0-1℃，相對濕度90-95%.要定期檢查，發現病爛的花球要及時挑出。