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近日，浙江省市場監督管理局發布2024年第45期）食品安全監督抽檢信息通告，檢出12批次不合格食品，不合格項目涉及微生物污染、食品添加劑超標、農獸藥殘留超標。 2批次食品檢出微生物污染 2批次食品檢出微生物污染，分別為慈溪市周巷鎮金源純凈水廠生產的盛世家庭飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；桐鄉市烏鎮凡凡土特產網店在淘寶（網店）銷售的標稱桐鄉市一品齋茶食有限公司生產的姜糖，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產過程衛生控制不嚴格所致。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。 2批次食品檢出食品添加劑超標 2批次食品檢出食品添加劑超標，分別為臺州市路橋區惠易優超市銷售的榨菜頭（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；寧波鄞州明樓鄭彩英食品店銷售的櫻花蝦皮，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。 二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。 胭脂紅是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍和使用限量需要嚴格按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的要求執行，該標準規定胭脂紅在水產制品中不得使用。水產制品中胭脂紅超標，可能是企業在生產加工過程中為了改善產品感官品質，超范圍使用了該類食品添加劑。胭脂紅本身沒有營養價值，但長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。
8批次食品檢出農獸藥殘留超標 8批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為紹興市大云農貿市場屠國興攤位銷售的小青菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；杭州蕭山新塘街道王偲沅蔬菜營業部銷售的荷蘭豆，多菌靈不符合食品安全國家標準規定；杭州殿鋒蔬菜配送有限公司銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；杭州市西湖區汪姐蔬果店在餓了么（網店）銷售的鳊魚，恩諾沙星、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；杭州畝鮮達供應鏈管理有限公司在餓了么（網店）銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；舟山市定海區小虎水產品經營部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；舟山市定海區蔣珊君水產經營部銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；平湖市當湖街道玉芳蔬菜攤在餓了么（網店）銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜中氟蟲腈超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。 倍硫磷是具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用食品一般不會導致倍硫磷的急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康也有一定影響 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，養殖戶允許使用恩諾沙星，養殖泥鰍、鳊魚、黃鱔中恩諾沙星最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀。 多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，多菌靈在荷蘭豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中多菌靈超標的原因，可能是種植戶對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。 對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、嘉興、紹興、舟山、臺州等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、嘉興、紹興、舟山、臺州等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。
相關信息：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2024年第45期）
