8批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　8批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為黃山市休寧縣愛芳水產店銷售的黑魚（活），甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定；亳州市譙城區金錦弘水果經營部銷售的青桔，苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定；馬鞍山市和縣忠梅蔬菜經營點銷售的生姜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；阜陽市潁州區秦賀峰水產經營部銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；寧國市寧陽西路容維物流城1幢1038、2038號晏龍銷售的青椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；寧國市愛明菜市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；蕪湖縣灣沚鎮小王水產經營部銷售的昂刺魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；黃山佳龍綠色食品有限公司黃山高新區分公司銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

　　甲氧芐啶是合成的抗菌藥和磺胺增效藥。具有抗菌譜廣、性質穩定、體內分布廣泛等優點。《食品安全國家標準  食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）規定，甲氧芐啶在魚等動物產品中殘留限量為50μg/kg。黃鱔中檢出甲氧芐啶殘留超標可能為養殖者未嚴格遵守用藥休藥期等相關規定而導致。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在魚類產品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。

　　苯醚甲環唑又稱惡醚唑，是低毒雜環類殺菌劑農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定柑、橘的苯醚甲環唑最大殘留限量為0.2mg/kg。農產品中苯醚甲環唑殘留量超標，可能為種植者未嚴格按照規定用量使用，或者使用后未嚴格落實農藥使用后安全間隔期有關規定而導致。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規定，生姜中毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg。食用農產品中毒死蜱超標，可能是種植者未嚴格按照標準規定施藥或施藥后未嚴格落實農藥安全間隔期造成。

　　噻蟲胺是一種有機化合物，是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑。農產品中噻蟲胺殘留量超標，可能為種植者未嚴格按照《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定用量使用，或者使用后未嚴格落實農藥使用后安全間隔期有關規定而導致。

　　吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量為0.05mg/kg。呲蟲啉超標的原因可能是種植環節沒有按照農藥使用規范用藥。

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為滁州市鳳陽縣劉府鎮好又多超市銷售的、標稱宿州市碭山薯源食品有限公司生產的粉條，檸檬黃、莧菜紅、日落黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；淮南市壽縣八公山鄉大泉村嚴懷豆腐坊生產的白豆干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；亳州市繪繪藥業有限責任公司（經營者為淘寶網鯨仁堂旗艦店）在淘寶網（手機APP）銷售的、標稱亳州市繪繪藥業有限責任公司經銷的、亳州市永發堂藥業有限公司生產的枇杷秋梨膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解，攝入量在食品安全限量范圍內并不影響人體健康。食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在方便食品（枇杷秋梨膏）中不得使用。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑而導致。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在豆制品中不得使用。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

　　6批次食品檢出質量指標問題

　　6批次食品檢出質量指標問題，分別為黃山市黃盛生物科技有限公司生產的牛磺酸咖啡因氣泡含片，維生素B1不符合產品明示標準和質量要求；安徽福記坊藥業有限公司（阜陽）銷售的、標稱南京同仁堂生物科技有限公司經銷的、安徽福記坊藥業有限公司生產的西洋參肉蓯蓉片，鈉不符合食品安全國家標準規定；安徽五匯健康科技有限公司（亳州）生產的五匯金源防彈咖啡沖飲版（經典藍山口味），牛磺酸不符合產品明示標準和質量要求；安徽樂生元藥業有限公司（阜陽）生產的電解質粉， 維生素A、維生素B2不符合產品明示標準和質量要求；阜陽市臨泉縣季時鮮農副產品銷售有限公司（經營者為抖音大口省錢零食鋪）在抖音（手機APP）銷售的、標稱阜陽市臨泉縣發陽食品有限公司生產的手工馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；安徽福記坊藥業有限公司（阜陽）銷售的、標稱安徽同醫堂生物科技有限公司經銷的、安徽福記坊藥業有限公司生產的暖心桃紅四物湯，鈉不符合產品明示標準和質量要求。

　　鈉是人體必需的營養元素，特殊膳食食品中鈉元素不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足質量規格要求、食品原料本底含量不清等；也可能是生產加工環節控制不嚴，包括生產加工過程中攪拌不均勻、企業未按標簽明示值或企業標準要求進行添加等。

　　牛磺酸是一種有機化合物，是調節機體正常生理活動的活性物質，具有消炎、鎮痛、維持機體滲透壓平衡、維持正常視覺功能、調節神經傳導、參與內分泌活動、提高機體免疫能力、保護心肌細胞等廣泛的生物學功能。出現不合格的原因可能為：企業是生產過程中，未按照正確的配方投料，或者采購的原料不符合配方設計的要求。

　　維生素A是一種脂溶性維生素，可以不同程度地溶于大部分有機溶劑，但不溶于水。它的化學性質相對穩定，但暴露于熱、光或空氣中則會被破壞，通常應避光保存。出現不合格的原因可能為：企業在配方設計的過程中，對設計目標值、理論添加值等數值計算錯誤；或者是生產過程中，未按照正確的配方投料；還有可能是采購的原料（醋酸視黃酯）不符合配方設計的要求。

　　維生素B2是重要的水溶性B族維生素，參與氨基酸代謝、神經遞質合成等關鍵生化過程，是維持人體健康生長和正常生理功能所必需的微量營養素，具有抗炎、抗氧化、神經調節和抗腫瘤等生理功能，對維持神經系統健康、皮膚健康和免疫功能至關重要。出現不合格的原因可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求，生產加工過程中攪拌不均勻；加工或儲存過程中損失；企業未按標簽明示值或者企業標準的要求進行添加等。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為六安市裕安區惠一鮮二店生活超市銷售的、標稱合肥市谷津食品有限公司生產的紫米小口袋面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。