9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南通市海門市潤客隆超市銷售的長豆（豇豆），本批次抽檢結(jié)果顯示，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)剛子水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的黃鱔，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清江浦區(qū)柱子水產(chǎn)商行銷售的牛蛙（活），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京家得樂超市管理有限公司銷售的大蔥，本批次抽檢結(jié)果顯示，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市鐘樓區(qū)永紅川華副食品商店銷售的碧螺春（綠茶）（規(guī)格型號：散裝稱重），乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市宜興市和橋鎮(zhèn)小朱水果店銷售的香蕉，本批次抽檢結(jié)果顯示，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州鵬泰商貿(mào)有限公司銷售的生姜，本批次抽檢結(jié)果顯示，毒死蜱和噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市昆山市錦溪鎮(zhèn)優(yōu)利惠超市銷售的荔枝，本批次抽檢結(jié)果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷翠鮮原商貿(mào)有限公司銷售的鳊魚（活），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內(nèi)吸，并傳導(dǎo)到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯可有效防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲，具有廣譜、高效、快速等特性。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，可能引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在荔枝中的最大殘留限量為0.1mg/kg。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為鹽城市濱海縣鮑記大惠福購物中心銷售的標(biāo)稱徐州展雙食品有限公司生產(chǎn)的肉松小貝面包（海苔味）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-19，規(guī)格型號：280克/盒），日落黃和檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)朱洪林食品經(jīng)營部銷售的年糕片，本批次抽檢結(jié)果顯示，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如東文峰大世界有限公司千家惠分公司銷售的楊梅，本批次抽檢結(jié)果顯示，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗陽縣眾興街道沈正紅超市（個(gè)體工商戶）銷售的白粉皮，本批次抽檢結(jié)果顯示，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市邗江酒甸宏大超市銷售的去皮小菠蘿，本批次抽檢結(jié)果顯示，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害。檸檬黃超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而違規(guī)使用。

　　日落黃又名食用黃色3號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。日落黃超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價(jià)值而違規(guī)使用。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，新鮮水果中不得使用糖精鈉（以糖精計(jì)）。楊梅中檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）的原因，可能是種植或經(jīng)營主體為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

　　4批次食品檢出重金屬污染問題

　　4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為揚(yáng)州萬德福超市有限公司江都大橋店銷售的鮮百合，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市射陽大潤發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州伊之棒食品有限公司生產(chǎn)的裙帶菜（W）（藻類干制品）（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-31，規(guī)格型號：散裝稱重），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市梁溪區(qū)妹蓮水產(chǎn)商行銷售的皮皮蝦，本批次抽檢結(jié)果顯示，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇北華聯(lián)超市有限公司南京石門坎分公司銷售的標(biāo)稱蘇州豐品堂食品有限公司生產(chǎn)的黃花菜（生產(chǎn)日期/批號：2023-12-26，規(guī)格型號：散裝稱重），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。食品中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問題

　　2批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為徐州潤華商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱東海縣福青食品有限公司生產(chǎn)的油京果（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-03，規(guī)格型號：400克/袋），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市靖江市宇潤發(fā)超市銷售的標(biāo)稱常州市貫通食品有限公司生產(chǎn)的多晶體冰糖（黃冰糖）（生產(chǎn)日期/批號：2023-12-10，規(guī)格型號：380克/袋），螨不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

　　螨是食糖的生物指標(biāo)，也是反映食糖生產(chǎn)或儲運(yùn)衛(wèi)生環(huán)境的一種指標(biāo)，人體大量食入螨有可能引起消化系統(tǒng)疾病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖》（GB 13104-2014）中規(guī)定，食糖中不得檢出螨。食糖中檢出螨的原因，可能是在生產(chǎn)、運(yùn)輸或存放的過程中受到了螨的污染。