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5月30日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第17期省級(jí)食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及7大類(lèi)食品，包括：糧食加工品、肉制品、食糖、糖果制品、薯類(lèi)和膨化食品、酒類(lèi)和蔬菜制品。抽檢樣品共計(jì)556批次，其中合格551批次、不合格5批次。 抽檢信息顯示，這5批次不合格食品均為肉制品，分別為上海市閔行區(qū)壹伊食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的咸肉，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市金山區(qū)賴上家超市（個(gè)體工商戶）銷(xiāo)售的咸鴨，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市閔行區(qū)壹伊食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的豬臉（腌臘肉制品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市寶山區(qū)隆鑫食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的咸肉，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市寶山區(qū)波波南北干貨店銷(xiāo)售的臘豬頭，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。 對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。
