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〔2024年 第12號〕
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢820批次樣品，檢出13批次樣品不合格。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發現的不合格食品，有關省級市場監管部門已組織開展核查處置。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
（一）天貓海洋演義旗艦店（經營者為遼寧省葫蘆島儷勃商貿有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱遼寧省葫蘆島海洋演義生物食品科技有限公司委托河南省漯河豐功食品有限公司生產的醇肉腸（原味），其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準要求。
（二）832平臺大名縣若來江途貿易有限公司（經營者為河北省邯鄲市大名縣若來江途貿易有限公司）在832平臺（手機小程序）銷售的、標稱河北省邯鄲市大名縣瑞昊調味品釀造有限責任公司生產的黃豆醬油（釀造醬油），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
二、其他污染物問題
河南省麥德龍商業集團有限公司鄭州鄭東商場銷售的、標稱上海雀巢產品服務有限公司中國總代理的、意大利SANPELLEGRINO S.p.A.公司出品的飲用天然泉水（原產國：意大利），其中亞硝酸鹽（以NO2-計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
三、獸藥殘留超標問題
抖音小釀蜜旗艦店（經營者為四川省涼山彝族自治州西昌市阿米子食品有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱四川省涼山彝族自治州西昌市阿米子食品有限公司生產的土蜂蜜，其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國家標準規定。
四、食品添加劑超范圍超限量使用問題
（一）淘寶網臺灣食品1314（經營者為湖南省長沙市瀏陽市金剛鎮煥欽商店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱廣東省深圳市寶安區福永鳳凰阿里山臺灣食品店經銷的、龍景翔實業股份有限公司（原產地：中國臺灣）生產的龍景翔御廚®黑芝麻油，其中乙基麥芽酚檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二）快手內廷上用百合專賣店（經營者為山西百合生物科技有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱河北省唐山市北京同仁堂興安保健科技有限責任公司灤南分公司委托安徽芍新堂健康產業有限公司生產的藍莓黑加侖葉黃素酯片，其中莧菜紅、胭脂紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三）快手廣西桂鄉源食品專營店（經營者為廣西桂鄉源商貿有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱廣東省揭陽市揭西縣凱士達食品廠生產的冰糖金桔，其中胭脂紅檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（四）拼多多糖糖屋食品店（經營者為廣東省深圳市龍崗區岡仁卜次便利店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱廣東省廣州市優渥食品貿易有限公司經銷的、張志明食品有限公司（原產國：馬來西亞）生產的無花果干，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（五）淘寶網臺灣美食館（經營者為福建省廈門市湖里區味醇鮮食雜經營部）在淘寶網（網店）銷售的、標稱福建省廈門程熙貿易有限公司經銷的、海山蜜餞廠（原產地：中國臺灣）生產的調理話梅，其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
五、質量指標不達標問題
（一）江西省撫州市東鄉區姐妹奶粉店銷售的、標稱江西省南昌海巨科技有限公司委托江西貝膳食品有限公司生產的鐵鋅鈣蘋果有機營養米粉，其中維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素D含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求；鐵、鋅含量不符合食品安全國家標準規定。
（二）山東省濟南市天橋區泉寶寶母嬰用品經營部銷售的、標稱上海貝初生物科技有限公司委托江西好娃娃食品有限公司生產的原味有機營養米粉，其中維生素A含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。標稱生產企業江西好娃娃食品有限公司對產品真實性提出異議，經江西省市場監管局核實，認可其提出的異議。確認該批次不合格產品實際是委托方上海貝初生物科技有限公司自行修改已過期產品包裝上的生產日期后進行銷售的。
（三）上海昊瑞家醫藥科技有限公司銷售的、標稱山東哈維藥業有限公司生產的孕婦及乳母營養補充食品，其中維生素A含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。
（四）抖音海洋演義官方旗艦店（經營者為遼寧省葫蘆島海洋演義生物食品科技有限公司）在今日頭條（手機APP）銷售的、標稱遼寧省葫蘆島海洋演義生物食品科技有限公司委托山東齊匯企業發展集團有限公司生產的醇肉腸（原味），其中蛋白質含量不符合相關產品執行標準要求；淀粉含量符合相關產品執行標準要求，但不符合產品標簽標示要求。
特此通告。
市場監管總局
2024年4月16日
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附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。
如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熏煮香腸火腿制品同一批次產品中5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。
熏煮香腸火腿制品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染；也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染；還可能是滅菌不徹底導致的；還可能與產品儲存條件不當有關。
二、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。
如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）中規定，醬油同一批次產品中5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過5×104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過5×103CFU/mL。
醬油中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件；也可能是產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等。
三、亞硝酸鹽（以NO2-計）
亞硝酸鹽廣泛存在于環境中，是自然界中普遍存在的含氮化合物，水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，能一定程度上反映水體被污染的情況。
亞硝酸鹽可導致高鐵血紅蛋白癥，還能夠與蛋白質分解產物在酸性條件下發生反應產生亞硝胺類致癌物，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計）的最大限量值為0.005mg/L。
其他類飲用水中亞硝酸鹽檢驗值超標的原因，可能是水體被細菌污染；也可能是消毒控制不當。
四、呋喃西林代謝物
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合后穩定，故檢測其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。
長期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多癥、神經癥狀及多發性末梢神經炎等。
《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，即在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。
蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是蜂農在養殖中違規使用獸藥；也可能與企業使用不合格的包裝材料有關。
五、乙基麥芽酚
乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有的香味調和、改善和增效具有顯著效果，是允許在一定范圍內使用的食品用合成香料。
長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會造成肝臟損傷、骨骼和關節提前脆變。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。
食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產經營者以次充好，在具有特殊香味的植物油脂中違規添加。
六、莧菜紅
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑。
長期食用莧菜紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糖果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。
糖果中莧菜紅檢驗值超標的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中未準確計量。
七、胭脂紅
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強、性質穩定等特點，在現代食品工業中應用廣泛。
長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果和糖果中胭脂紅的最大使用量均為0.05g/kg。
蜜餞涼果、糖果中胭脂紅檢驗值超標的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中未準確計量。
八、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
著色劑也稱食品色素，是賦予和改善食品色澤的物質。
長期食用著色劑超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，相同色澤著色劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
糖果中相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各著色劑的用量。
九、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。
長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。
十、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。
長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，話化類中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為8.0g/kg。
話化類中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值超標的原因，可能是因為生產企業為降低成本而超限量使用甜蜜素；也可能是生產過程計量不準導致甜蜜素超標。
十一、維生素A
維生素A是一種脂溶性維生素，在人體代謝過程中發揮重要作用，是嬰幼兒生長發育不可缺少的微量營養素。
維生素A缺乏可能引起夜盲癥、干眼癥等眼部癥狀，還可能會導致食欲減退、免疫功能低下，造成嬰幼兒生長發育遲緩。
《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素A含量應在14—43μgRE/100kJ范圍內；
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601—2015）中規定，孕婦及乳母營養補充食品中維生素A含量（以每日計）應在400—700μg范圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
嬰幼兒谷類輔助食品、孕婦及乳母營養補充食品中維生素A含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
十二、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內能量代謝，對維持神經、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。
維生素B1缺乏容易導致人體產生疲勞，還可能引起腳氣病等神經—血管系統損傷。
《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素B1含量應≥12.5μg/100kJ；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
嬰幼兒谷類輔助食品中維生素B1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是在加工或儲存過程中損失。
十三、維生素B2
維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內生物氧化與能量代謝。
維生素B2缺乏可能會導致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴重時可引起維生素B2缺乏��；長期缺乏可能會導致嬰幼兒生長遲緩。
《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素B2含量應≥13.0μg/100kJ；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
嬰幼兒谷類輔助食品中維生素B2含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
十四、煙酸
煙酸是一種B族維生素，可參與人體內物質和能量代謝，在維持皮膚和消化器官正常功能中起重要作用。
煙酸缺乏可能會引起糙皮病或癩皮病，影響嬰幼兒生長發育。
《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中煙酸含量應≥83.7μg/100kJ；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
嬰幼兒谷類輔助食品中煙酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
十五、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，可以維持血漿鈣和磷的水平穩定，滿足骨骼礦物質化、肌肉收縮、神經傳導及細胞的基本功能。
維生素D缺乏容易導致兒童佝僂病等。
《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中維生素D含量應在0.25—0.75μg/100kJ范圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
嬰幼兒谷類輔助食品中維生素D含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
十六、鐵
鐵是人體必需的微量元素。
鐵攝入過量可能會引起急性鐵中毒如惡心、嘔吐和血性腹瀉，或慢性鐵中毒如肝纖維化和肝細胞瘤等，還可能增加糖尿病、心血管疾病風險。
《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中鐵含量應在0.25—0.50mg/100kJ范圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
嬰幼兒谷類輔助食品中鐵含量超標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
十七、鋅
鋅是人體必需的微量元素，對生長發育、免疫功能、物質代謝等均有重要作用。
鋅攝入過量可能會干擾其他微量元素的吸收利用，還可能損害免疫功能。
《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒谷類輔助食品中鋅含量應在0.17—0.46mg/100kJ范圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。
嬰幼兒谷類輔助食品中鋅含量超標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
十八、蛋白質
蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結構的高分子有機化合物。
蛋白質含量高低是衡量熏煮香腸火腿制品質量等級的重要指標之一。
《熏煮香腸》（SB/T 10279—2017）中規定，優級熏煮香腸中蛋白質≥14g/100g。
熏煮香腸火腿制品中蛋白質含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控制不嚴；還可能是企業在生產過程中為降低成本而以次充好。
十九、淀粉
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
淀粉不合格主要影響產品的風味和口感。
《熏煮香腸》（SB/T 10279—2017）中規定，優級熏煮香腸中淀粉≤4g/100g。該批次產品中淀粉含量符合相關產品執行標準要求，但不符合產品標簽標示要求“淀粉含量≤1%”。
熏煮香腸火腿制品中淀粉含量超標的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴；也可能是企業在生產過程中為降低成本而以次充好。
來源：國家市場監督管理總局
