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2月3日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第4批食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告，檢出不合格食品21批次。不合格食品涉及微生物污染、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)等問題。 5批次食品檢出微生物污染問題 5批次食品檢出微生物污染問題，分別為山西霧正餐飲管理有限公司銷售的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品三文魚（菌落總數(shù)、大腸菌群）、寒鰤?mèng)~（大腸菌群）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市小店區(qū)安樂餐廳銷售的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（三文魚刺身5切），其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市小店區(qū)宏安禮舍和牛火鍋店銷售的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（北極貝），其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市小店區(qū)仁偉小吃店使用的復(fù)用餐飲具（茶杯），其中大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。 13批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題 13批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為山西蘭花百貨超市有限公司銷售的蔬菜（精品螺絲椒），其中克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忻州市美特好連鎖超市有限公司銷售的油麥菜，其中水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太谷美家美超市有限公司銷售的韭菜（氯氰菊酯和高效氯氰菊酯）、忻州鼎尚家家利超市有限公司陽光店銷售的韭菜（腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯）、山西華美超級(jí)商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理有限公司分店銷售的韭菜（腐霉利）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)治市潞州區(qū)永奇水果行銷售的小臺(tái)芒（戊唑醇）、香蕉（噻蟲胺、噻蟲嗪）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)治市金威超市有限公司銷售蔬菜（螺絲椒），其中氧樂果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)治市城區(qū)前前水果店銷售的水果（小貢菊），其中苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)小女娃干蔬店銷售的大西紅柿（氧樂果）、洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)秀女干貨店和洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)翠平蔬菜店銷售的韭菜（腐霉利）、洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)雙雙蔬菜干貨批發(fā)部銷售的韭菜（甲拌磷）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。 水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機(jī)磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。水胺硫磷超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量值以下。 腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內(nèi)吸作用，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過1mg/kg。其不合格的原因主要是菜農(nóng)違規(guī)使用農(nóng)藥。 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農(nóng)藥，中等毒性殺蟲劑，對(duì)害蟲和螨類具有強(qiáng)烈的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。 除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品分別檢出食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、生物毒素問題，具體為：太原市小店區(qū)牛森活港式草本養(yǎng)生火鍋店銷售的粉絲粉條（寬粉），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朔州市朔城區(qū)旺泰商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱山西新坊老味酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的特制黃酒，其中氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山西潤(rùn)一源貿(mào)易有限公司銷售的生干籽類（大花生米），其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
