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市場監管總局關于11批次食品抽檢不合格情況的通告
〔2022年 第26號〕
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食糖、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產制品、調味品、嬰幼兒配方食品和食用油、油脂及其制品等21大類食品835批次樣品，檢出其中食糖、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、水產制品、調味品和嬰幼兒配方食品等8大類食品11批次樣品不合格。發現的主要問題是，微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質量指標不達標等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發現的不合格食品，北京、河北、山西、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、湖北、重慶、四川、陜西、甘肅等省級市場監管部門已組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制產品風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。有關省級市場監管部門要督促及時公開所采取的風險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
�。ㄒ唬�甘肅璟創農產品有限公司洛門經銷部銷售的、標稱甘肅省天水市武山縣四門慈云醋業有限公司生產的手工頭道醋釀造食醋，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
�。ǘ┨詫毦W好吃山西（經營者為山西省運城經濟技術開發區改妹副食店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山西省運城市海源食品有限公司生產的運樂鍋巴（牛排味），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（三）陜西省渭南市臨渭區三張換琴物美鮮生活超市銷售的、標稱陜西省渭南永順德食品有限公司生產的嘴巴戀人鍋巴系列（油炸型膨化食品），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
�。ㄋ模┚〇|新穎沁休閑食品專營店（經營者為福建省龍巖市新羅區新穎沁商貿有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱山東省日照景晟食品有限公司生產的即食海蜇絲，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
二、食品添加劑超范圍超限量使用問題
（一）京東巧麥母嬰旗艦店（經營者為安徽省合肥巧麥商貿有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱江蘇省常州市千家萬鋪商貿有限公司中國總經銷的、Alter Farmacia, S.A.（原產國：西班牙）生產的依諾鉑歐嬰兒配方奶粉（0—6月齡，1段），其中香蘭素檢測值不符合食品安全國家標準規定、維生素D含量不符合產品標簽標識要求。
�。ǘ�河北省廊坊市霸州市煎茶鋪鎮家福便利店銷售的、標稱河北省廊坊市霸州市辛章周哥淀粉制品廠生產的鮮土豆粉，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
三、質量指標不達標問題
�。ㄒ唬┨熵堣肿有∽邮称穼I店（經營者為山東省臨沂柚子小子商貿有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱山東巨鼎金峰食品有限公司生產的烘炒葵花籽（烘炒類），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
�。ǘ�陜西省渭南市臨渭區三張鎮世紀億都購物廣場銷售的、標稱陜西省西安樂哈哈食品有限公司生產的原味香瓜子，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
（三）江西省吉安市吉安縣鳳凰鎮華榮超市銷售的、標稱浙江省金華市鄉土詩標食品有限公司生產的葵瓜籽（焦糖味），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。
�。ㄋ模�湖北斯威特糖業有限公司加工自制的糖粉，其中色值檢測值不符合有關產品執行標準要求。
�。ㄎ澹�重慶市南川區欣彩副食店銷售的、標稱重慶軒福食品有限公司委托四川省廣安市武勝展華食品有限公司生產的泡椒牛板筋（調味面制品），其中酸價（KOH）檢測值不符合有關產品執行標準要求。
特此通告。
附件（可下載）：
1. 部分不合格檢驗項目小知識.docx
2. 調味品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
3. 薯類和膨化食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
4. 水產制品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
5. 嬰幼兒配方食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
6. 淀粉及淀粉制品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
7. 方便食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
8. 炒貨食品及堅果制品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
9. 食糖監督抽檢不合格產品信息.xlsx
市場監管總局
2022年12月15日
部分不合格檢驗項目小知識
一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖覙藴� 食醋》（GB 2719—2018）中規定，食醋同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過103CFU/mL；《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，膨化食品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g；《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規定，即食生制動物性水產制品中菌落總數同一批次產品5個樣品的檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×104CFU/g。食醋、膨化食品、即食生制動物性水產制品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
二、香蘭素
香蘭素是一種常用香精、香料類食品添加劑，因具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，廣泛運用于各種需要增加奶香氣的調香食品中，尤其是乳制品、烘焙食品、飲料和食用油中。按照標準要求使用香蘭素不會對人體造成健康危害，但大量攝入香蘭素會導致頭暈、惡心等癥狀，嚴重時會造成肝、腎損傷�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，0至6個月嬰兒配方食品中不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品可按照規定限量使用香蘭素。從嬰兒配方食品中香蘭素檢測值來看，可能是企業在切換不同月齡嬰幼兒配方食品生產過程中清洗不徹底所致。
三、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量，也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
四、酸價（KOH）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。《調味面制品》（Q/WZH 0001S—2020）中規定，調味面制品中酸價（KOH）的最大限量值為3.0mg/g。調味面制品中酸價（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。
五、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
六、色值
色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現�！短撬罚�QB/T 4092—2010）中規定，一級糖霜的色值最大值不得超過60IU。糖霜中色值檢測值超標的原因，可能是生產企業關鍵工藝控制不當，也可能是運輸和儲存條件不佳導致色值升高。
七、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，是嬰幼兒以及兒童生長發育不可缺少的微量營養素，除了對骨質的礦化作用外，還參與機體的各種代謝、免疫等反應。維生素D缺乏不僅可導致鈣的吸收利用降低，出現佝僂病、骨軟化癥及骨質疏松等問題，而且可能導致免疫系統功能紊亂�！妒称钒踩珖覙藴� 嬰兒配方食品》（GB 10765—2010）中規定，維生素D含量應在0.25—0.60μg/100kJ范圍內，根據《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低于標示值的80%。嬰幼兒配方食品中維生素D含量不達標的原因，可能是由于復合營養素與嬰幼兒配方乳粉生產的配方設計不匹配，也可能是生產工藝安排不合理或者混合工序不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
來源：國家市場監督管理總局
