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1月10日，安徽省市場監督管理局發布2024年第2期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品8批次，其中，4批次食品檢出食品添加劑、微生物污染問題。 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為淮北市家和福順商貿有限公司安邦店銷售的、標稱隴川縣山季食品有限公司生產的手剝筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；天貓徽福祥旗艦店（經營者為安徽千成購電子商務有限公司）在天貓商城銷售的、標稱銅陵市華寧腌制品有限公司生產的醬汁姜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產企業未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規范，在使用添加劑時不計量或計量不準確。 防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。 還有2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淮北市杜集區仟家惠三礦便利店銷售的、標稱宿州市埇橋區付良漢食品廠生產的桂花酥糖，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淘寶網奧美康生活保健（經營者為安徽東盛友邦制藥有限公司）在淘寶網銷售的、標稱安徽東盛友邦制藥有限公司生產的健塑®復合膳食纖維，菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定。 菌落總數是指示性微生物指標，反映食品在生產經營過程中的衛生狀況。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點類同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。 霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。 對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
