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11月23日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第46期食品安全抽檢信息，通報(bào)不合格食品15批次。不合格食品涉及微生物污染、獸藥殘留、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、重金屬污染問(wèn)題。 9批次食品檢出微生物污染物問(wèn)題 9批次食品檢出微生物污染物問(wèn)題，分別為銅陵市義安區(qū)五松鎮(zhèn)景昌超市銷售的、標(biāo)稱安徽賽芙利食品有限公司（池州）生產(chǎn)的蒜香味豌豆（其他炒貨），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽聯(lián)家供應(yīng)鏈管理有限公司第一分公司（合肥）銷售的、標(biāo)稱淮南白藍(lán)企業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的淮南牛肉湯（香辣），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽森瀾文化傳媒有限公司（宣城）銷售的、標(biāo)稱杭州臨安七井食品廠生產(chǎn)的巴旦木仁（原味），其中霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（杭州臨安七井食品廠對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門核實(shí)，認(rèn)可其提出的異議，該批次不合格產(chǎn)品是安徽森瀾文化傳媒有限公司（宣城）生產(chǎn)，不是包裝上標(biāo)稱企業(yè)生產(chǎn)。）；安徽恒臻食品有限公司（宿州）生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽大利吉科技集團(tuán)有限公司（蚌埠）銷售的、標(biāo)稱滁州市定遠(yuǎn)縣銀山泉純凈水廠生產(chǎn)的大珠山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓鮮忙旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省連云港圖娜貿(mào)易有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱蕪湖市無(wú)為縣襄安劉得寶食品廠生產(chǎn)的綠豆糕，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（無(wú)為縣襄安劉得寶食品廠對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門核實(shí)，認(rèn)可其提出的異議，該批次不合格產(chǎn)品是無(wú)為市徽鄉(xiāng)閣特產(chǎn)店生產(chǎn)，不是包裝上標(biāo)稱企業(yè)生產(chǎn)。）；宿州市靈璧百匯商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的百匯含氧純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蕪湖市繁昌區(qū)鮮優(yōu)水果超市銷售的、標(biāo)稱香港小鹿茶實(shí)業(yè)有限公司委托安徽香飄飄食品有限公司（安慶）生產(chǎn)的生打厚椰乳，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿州市靈璧金靈純凈水廠生產(chǎn)的皖水王純凈飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 3批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題 3批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為宿州市碭山縣闞洋水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的鳊魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市蜀山區(qū)小楊魚行水產(chǎn)店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市高新區(qū)楓丹菜市場(chǎng)陳坤偉銷售的汪丫魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 黃花菜檢出二氧化硫殘留量超標(biāo) 1批次黃山徽掌柜電子商務(wù)有限公司銷售的、標(biāo)稱黃山市徽羋生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃花菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確所致。 高粱白酒檢出酒精度不合格 1批次安徽樂(lè)城投資股份有限公司潛山路店（合肥）銷售的、標(biāo)稱山西省太原酒廠有限責(zé)任公司生產(chǎn)的晉泉高粱白酒，其中酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。太原酒廠有限責(zé)任公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。經(jīng)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門核實(shí)，認(rèn)可其提出的異議，該批次不合格產(chǎn)品不是包裝上標(biāo)稱企業(yè)生產(chǎn)。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。 此外，還有1批次安徽秉輝商貿(mào)有限公司（宿州）銷售的、標(biāo)稱安徽鑫福康農(nóng)業(yè)科技有限公司（合肥）生產(chǎn)的竹蓀，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
