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適用范Χ
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新版標準適用范Χ由預包裝速凍面米制品擴大為速凍面米和速凍調制食品，并明確不適用于速凍動物性水產制品。
概念
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對速凍面米食品、生制品、熟制品的概念進行了修訂。
感官指標
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感官指標中將舊版標準中的“組織形態”和“雜質”結合，形成新的檢測項目“狀態”。
理化指標
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理化指標“過氧化值”的適用范Χ修改為“以動物性食品、堅果及籽類食品為餡料/輔料，或經油脂調制的速凍面米食品和速凍調制食品”。
其中，“經油脂調制的產品”主要指油脂含量相對較高的油條、手抓餅、炒飯、炒面等。
另外，過氧化值的檢測方法因適用范Χ的擴充，新版標準中修改為GB 5009.227。
真菌毒素限量
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新版標準中新增了真菌毒素限量，應符合GB 2761的相應規定。
微生物限量
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即食生制品和即食熟制品的微生物限量應符合上表規定。
新版標準中要求致病菌指標仍然按GB 29921執行。并在原標準的基礎上，增加了對即食生制品中菌落總數和大腸菌群的要求，修改了即食熟制品中大腸菌群的指標要求。
產品標識
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在原標準的基礎上，本標準要求產品標識增加“即食”“非即食”的標注要求，以指導消費者食用前采用正確的方式。
TIPS：速凍食品選擇小技巧
1．選擇正規的超市或市場選購；
2．注意是否低溫儲存。就近選擇，到有低溫冷柜的商店購買；
3．注意包裝是否完好。要選擇包裝完好，標識明確，有效保存期長的產品；
4．注意是否變質。要注意包裝內的產品是否呈自然色澤；若附有斑點或變色，即表示已變質；
5．注意是否有解凍現象，良好的速凍食品應堅硬；
6．采購過程中避免速凍食品離開冰柜時間過長，建議最后購買速凍食品。一般戶外保存時間在1小時左右，使用保溫袋則可保存4小時左右（具體與天氣和溫度有關）。
選購進口冷鏈食品注意事項:
1．正確佩戴口罩，盡量避免到人流量多的地方購物，保持安全距離；
2．購買過程中避免用手觸摸口、眼、鼻；
3．關注海關總署發布的相關信息，必要時可以向商家索要海關出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》，做好內外包裝消毒和自我保護；
4．關注生產日期、保質期、生產企業在華注冊編號等食品標簽內容。
來源：12360海關熱線，封面圖來源創可貼會員，食品微生物檢測小編整理。
