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食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查管理條款及依據(jù)
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1.6車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。
1.7定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象。
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5.原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品貯存及使用管理制度
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（《食品安全法》第50條；GB14881 7.1、7.3 ）
*2.1查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗記錄。
*2.2進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。
2.3建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄。
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5.原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄、
6.原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨貯存記錄、
7.原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨領(lǐng)取記錄
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11.生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)制度、
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（《食品安全法》第33、46、47、83條；GB14881 5.2.3、6.1）
3.1 有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進行自查并記錄和處置。
*3.2使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進貨查驗記錄內(nèi)容一致。
*3.3 建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。
*3.9 建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況記錄。
3.12 有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進行監(jiān)測并記錄。
3.13 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護保養(yǎng)并做好記錄。
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10.原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨使用記錄、
15.生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)記錄、
18.生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)記錄
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（《食品安全法》第51、81條；GB14881 9.1、9.3）
*4.4 建立和保存原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，檢驗記錄真實、完整。
4.5 按規(guī)定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況。
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5.8 銷售臺賬如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
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6.1 建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致。
*6.2 實施不安全食品的召回，有召回計劃、公告等相應(yīng)記錄。
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（《食品安全法》第44、45條；GB14881 12）
7.2 有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人培訓和考核記錄。
7.4 企業(yè)負責人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程控制、安全培訓、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責并有記錄。
*7.5 建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定。
7.6 有從業(yè)人員食品安全知識培訓制度，并有相關(guān)培訓記錄。
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40.食品安全培訓記錄表、
41.食品安全考核記錄表
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28.食品安全應(yīng)急預(yù)案管理制度、
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8.2 有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實食品安全防范措施。
*8.3 發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故并報告。
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46.食品事故應(yīng)急預(yù)案演練記錄
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9.2 供水設(shè)施符合國家相關(guān)規(guī)定。
9.4污水符合國家污水排放相關(guān)規(guī)定。
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10.1 廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除，必要時應(yīng)及時清除廢棄物；處理方式對產(chǎn)品、環(huán)境無污染，符合養(yǎng)殖業(yè)要求。
10.2 隔離防止污染、防止不良氣味或有害有毒氣體溢出、防止蟲害孳生。
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11.1 根據(jù)不同生產(chǎn)區(qū)域的要求，為降低食品加工人員對食品的污染風險而配備的專用服裝。
11.2 應(yīng)合理選擇工作服口袋的位置、使用的連接扣件等，降低內(nèi)容物或扣件掉落污染食品的風險。
11.3 生產(chǎn)中應(yīng)注意保持工作服干凈完好；及時更換。
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12.1 分析可能的污染源和污染途徑，制定適當?shù)目刂朴媱澓涂刂瞥绦颉?/span>
12.2 食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度，按照GB 2760的要求使用。
12.4 清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度，妥善保存、明顯標示、分類貯存；領(lǐng)用時準確計量、記錄。
12.5 采取設(shè)備維護、衛(wèi)生管理、現(xiàn)場管理、外來人員管理及加工過程監(jiān)督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險。
12.6 采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施降低金屬或其他異物污染食品的風險。
12.7 進行現(xiàn)場維修、維護及施工等工作時，應(yīng)采取適當措施避免異物、異味、碎屑等污染
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（《食品安全法》第 46、50、51、59 條；GB14881 14）
13.1 采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。
13.2 產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。
13.3 食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整。保存期限不得少于2年。
13.4 客戶投訴處理機制，客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門作記錄。
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（《食品安全法》第 46、50、51、59 條；GB14881 14）
14.1 文件有效管理。確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本。
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