用來控制外來異物的設備很多，今天談談這些設備的使用和維護【一】

 

    食品加工商通常會利用許多不同的單元操作來最小化外來物質污染的可能性，包括空氣清洗器、水清洗器、金屬探測器、X射線機、磁鐵、照相機、掃描儀、照明系統和視覺檢查等。這些保護成品免受潛在污染物的危害的管理單元，根據污染物自身的特性，卻可能對人的健康構成威脅。
 

    當然，加工商不僅需要制定、記錄和實施程序來控制外來物質的潛在污染，而且還要確保這些程序得到適當的維護。維護需要管理層的承諾，以確保員工得到適當的培訓，使他們明白他們的工作是重要的，因為我們不僅要維護記錄，而且要適當地審查記錄。

 

 

    空氣清洗能用于多種類型的包裝材料和加工過程中，它們可與玻璃、罐頭、塑料或袋子一起使用。空氣洗滌器用于小袋包裝可實現兩種功能：1. 清潔小袋；2. 確保小袋在填充前是打開的狀態。

 

    空氣清洗器必須利用過濾過的空氣，以確保空氣本身不會有污染包裝的潛在可能性。過濾器的設計應能去除水分和油脂。

 

    作為維護計劃的一部分，需要定期監控過濾器的使用情況。加工商也可以通過過濾器系統上的壓力表監控過濾器的性能。此外，必須建立一個定期更換過濾器的程序。

 

    加工商應該進行一些研究來確認空氣過濾器可以有效地清潔各類包裝。例如，一些生產線設計用于空氣清洗不同尺寸的瓶子，加工商需要確認每個瓶子大小對應的清洗設置。如果對所有大小的瓶子都使用相同的設置，則需要確保該設置條件下各類瓶子的清潔工序是否都有效。

 

 

 

    罐頭和瓶子(塑料和玻璃)是經常被清洗的容器。洗滌水可以是冷的、熱的或者含有殺菌劑如臭氧。我工作過的一家嬰兒食品制造商將玻璃清洗步驟作為生產過程中的關鍵控制點(CCP)。他們的清洗步驟分為兩步：用溫水潤洗以使玻璃回火，第二步則在180華氏度（82.2攝氏度）或更高的溫度清洗。清洗步驟包括水壓也作為CCP的一部分。水溫和壓力的結合即一套“控制措施組合”，確保了對容器的充分清洗。

 

    如上所述，水洗過程也是需要被確認的。要確認洗滌步驟我們可以這樣做：在瓶子內灑一些玻璃碎片或其他污染物，經過洗瓶后對其進行回收，將瓶內裝滿蒸餾水并大力搖晃。然后將水通過過濾裝置倒出，由過濾裝置檢查是否有之前灑入的玻璃。

 

 

    金屬探測器用于檢測食品中超過一定尺寸的所有金屬，可檢測到的金屬的大小取決于產品及其包裝。食品工業有不同類型的金屬探測器，包括：傳送帶式系統、液體在線系統式、垂直檢查系統式。

 

    金屬探測器幾乎總是被設計用來拒收被發現含有金屬的產品，盡管偶爾也有輸送裝置知識簡單地停止運行的情況。理想的金屬探測器的最佳位置是在包裝之后，這就是為什么傳送帶式系統如此受歡迎。如果檢測到金屬，這個包裝將被拒收。當然，如果你的包裝中就包含金屬，加工者就必須采用另一種類型的金屬探測系統或使用X射線來探測。如果金屬是來源于包裝本身的，而且它足夠大，那么機器應該能找到金屬。然而，金屬來自包裝從而構成危害的幾率可能相當低。

 

 

    X射線技術在過去幾年內迅速發展。它仍然很昂貴，但成本正在下降。大多數人將X射線技術與檢測外來異物聯系在一起，但X射線機還有其他能力，包括質量分析、確認灌裝水平、評估密封完整性等。同時它還可以識別缺失的產品和數據記錄，因為不僅每個容器都要進行x光檢查，而且照片也要會被保存起來。

 

    X射線機可以檢測金屬和硬塑料，這兩種材料都經常作為包裝材料。必須記住，X射線機和金屬探測器不能做到檢測和清除出所有金屬或其他外來異物，它們只適用于一定的尺寸的異物。