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飛行檢查簡稱飛檢，是跟蹤檢查的一種形式，指事先不通知被檢查部門實施的現場檢查。飛行檢查在近年來越來越多地被利用于食品藥品監督管理中，成為了一種重要的監管手段。并且在檢查中發現了各種不同的問題，嚴重的被勒令停產整改。下面就食品生產企業飛行檢查中常見的問題作一匯總，希望對食品生產企業起到警示和借鑒的作用。
衛生管理篇
01 部分直接接觸食品及原料的設備和容器未及時清潔消毒；
02 未能提供針對生產環境、設備設施的衛生監控制度及記錄；
03 內包間消防門未加貼封條，存在人流、物流交叉污染的風險；
04 烘干間人流、物流有交叉污染；
05 車間衛生整體存在不足；
06 更衣間內天花板處有蜘蛛網；
07 清潔用具存放在生產車間內；
08 生產車間內生產工具未做標識并離地存放；
09 生產車間地面發現螞蟻和死蟑螂；
10 生產車間入口員工更衣柜內放有雜物，未見工作服清洗保潔制度和要求；
11 更衣室人員消毒設施設置不合理，自動烘干機在車間入口的相反方向，現場未見手部消毒池；
12 消毒用酒精桶上無任何標識信息和警示措施，堆放于內包車間門口；
13 非生產期間，生產區設備積累殘留加工原料、粉塵，未進行清潔處理；
14 消毒劑存放混亂；
15 生產車間工作人員未穿戴工作衣帽。
16 車間內使用的消毒劑無標識且缺少相應的使用記錄；
17 未能提供內包材料使用紫外等方法開展清潔消毒效果的驗證及不符合處理相關要求，也未能提供相關消毒記錄；
18 物料進入車間無除塵、消毒記錄；
19 二次洗手更衣設備無洗手消毒液；
20 內包裝袋消毒設施為敞開式貨架。
21 生產加工場所廢棄物未及時清除。
以上就是食品生產企業飛檢過程中衛生管理方面的匯總，他山之石，大家可以對照自查。
